Лето — это самое благодатное время для садоводов и огородников. Но что делать, когда народные метеорологи заявляют о наступлении холодов, а на огороде остались кучи перезревших помидоров?
Именно для таких случаев существуют рецепты заготовок на зиму из перезревших помидоров. Перезревшие помидоры — это отличный материал для создания соусов, паст и консервирования на зиму.
В этой статье мы расскажем о нескольких лучших рецептах, которые помогут вам сохранить урожай и наслаждаться вкусной и полезной пищей в холодное время года. Вас ждут соусы с оригинальными сочетаниями вкусов, ароматные пасты и витаминные заготовки, которые будут радовать вас и вашу семью долгие месяцы!
Сочные специи на зиму из перезрелых помидоров
Помидоры, которые потеряли свою первозданную свежесть, не обязательно выбрасывать. Из них можно приготовить вкусные и ароматные специи на зиму. Сочные специи из перезрелых помидоров будут отличным дополнением к различным блюдам и придают им неповторимый вкус.
Для приготовления специй на зиму из перезрелых помидоров нужно собрать следующие ингредиенты:
- перезрелые помидоры — 1 кг;
- лук репчатый — 2 штуки;
- чеснок — 4-5 зубчиков;
- перец черный горошком — 10 г;
- перец душистый горошком — 5 г;
- кориандр — 5 г;
- лавровый лист — 2 штуки;
- соль — по вкусу;
- сахар — по вкусу.
Шаг 1: Перезрелые помидоры и лук репчатый нарезать кубиками и выложить в кастрюлю.
Шаг 2: Добавить растертый чеснок, перец черный и душистый горошком, кориандр, лавровый лист, соль и сахар по вкусу.
Шаг 3: Варить смесь на умеренном огне около 30 минут, пока помидоры не станут мягкими.
Шаг 4: Охладить полученную массу, а затем переложить в стерильные банки и плотно закрыть крышками.
Шаг 5: Сочные специи на зиму из перезрелых помидоров можно хранить в прохладном и темном месте до 1 года.
Эти специи отлично подойдут для готовки супов, соусов, маринадов и других блюд. Их яркий аромат и насыщенный вкус сделают вашу еду незабываемой.
Восхитительный домашний кетчуп на основе перезревших помидоров
Если у вас остались перезревшие помидоры, не торопитесь выбрасывать их! Из них можно приготовить восхитительный домашний кетчуп, который будет столь же вкусным, как и весьма популярные магазинные аналоги.
Для приготовления этого кетчупа вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Перезревшие помидоры — около 2 кг;
- Лук — 2 средних головки;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Соль — по вкусу;
- Сахар — 4 столовые ложки;
- Уксус — 2 столовые ложки;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Кориандр молотый — по вкусу;
- Мука — 1 столовая ложка.
Вот пошаговый инструкции для приготовления кетчупа:
- Помидоры и лук нарежьте мелкими кубиками и поместите их в большую кастрюлю.
- Добавьте в кастрюлю чеснок, соль, сахар и уксус.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения.
- Варите кетчуп на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая.
- Получившуюся массу измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
- Верните кетчуп в кастрюлю и доведите до кипения.
- Добавьте черный перец и молотый кориандр по вкусу.
- В мисочке разведите муку водой до состояния густой сметаны.
- Добавьте муку в кастрюлю с кетчупом и варите еще 10 минут, помешивая.
- Готовый кетчуп перелейте в банки, закрутите крышками и уберите на зимнее хранение.
Вот и всё! Теперь у вас есть восхитительный домашний кетчуп, готовый к поеданию в любое время года. Приятного аппетита!
Нежный томатный соус из перезревших помидоров для пасты
Перезревшие помидоры идеально подходят для приготовления вкуснейшего томатного соуса, который можно использовать для приготовления пасты, пиццы или других итальянских блюд. Этот соус прекрасно сохраняет аромат и вкус спелых помидоров, а его нежность и насыщенность порадуют даже самых взыскательных гурманов.
Для приготовления такого соуса вам понадобятся:
- 1 кг перезревших помидоров;
- 1 большая луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
- свежая базилика или петрушка для украшения (по желанию);
- спагетти или любая другая паста для подачи.
Первым шагом необходимо помыть помидоры и обдать их кипятком, а затем снять с них кожицу. Для этого замочите помидоры в кипятке на несколько минут, затем переместите их в холодную воду. Кожица должна отходить легко. Очищенные помидоры мелко нарежьте.
На разогретой сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте на нем нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте пропущенный через пресс или измельченный чеснок и обжаривайте еще несколько минут.
Добавьте помидоры в сковороду и тушите на среднем огне, прикрыв крышкой, около 15-20 минут, пока помидоры не смягчатся и не превратятся в соус. Периодически помешивайте, чтобы соус не прогорел.
Отдельно проварите спагетти или любую другую пасту до готовности согласно инструкции на упаковке.
Готовый соус снимите с огня и дайте ему остыть немного. Затем перелейте его в блендер и взбейте до однородной консистенции. При необходимости просейте соус через сито, чтобы удалить остатки кожицы и семечек.
При подаче натрите томатный соус на готовую пасту и посыпьте свежей базиликой или петрушкой. Приятного аппетита!
Аппетитные маринованные помидоры на зиму
Для приготовления маринованных помидоров на зиму необходимо выбрать самые спелые и сладкие плоды. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать на кусочки или половинки, в зависимости от предпочтений. Затем помидоры нужно разложить в стерилизованные банки.
Для приготовления маринада необходимо взять 1 литр воды, 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Все ингредиенты нужно размешать в кастрюле и довести до кипения. Затем готовым маринадом нужно залить помидоры в банках, оставив небольшую лазейку сверху.
Для придания аппетитного вкуса и аромата маринованным помидорам можно добавить различные специи и зелень. Например, лавровый лист, горошек перца, зубчик чеснока или веточку свежего базилика. Это придаст блюду особый шарм и неповторимый вкус.
После того, как помидоры залиты маринадом и добавлены специи, банки следует закрыть металлическими крышками и стерилизовать по специальной технологии. Обычно стерилизацию проводят в кастрюле с кипящей водой. Время стерилизации зависит от размера банок и варьируется от 15 до 30 минут.
Стерилизованные банки с маринованными помидорами нужно охладить и убрать в прохладное место для хранения. Очень важно обеспечить условия для хранения в темном и прохладном месте, чтобы помидоры сохраняли свою свежесть и вкус на протяжении всего зимнего периода.
Теперь у вас есть возможность насладиться аппетитными маринованными помидорами на протяжении всего зимнего периода. Заготовки на зиму — это отличный способ сохранить урожай и получить удовольствие от вкусных и полезных блюд в любое время года!
Вкусные джемы и нежные сырки из перезревших помидоров
Из перезревших помидоров можно приготовить ароматный помидорный джем. Для этого необходимо очистить помидоры от кожуры и семечек, затем нарезать их на кусочки. Помидоры положить в кастрюлю, добавить сахар и лимонный сок. Тушить на медленном огне до загустения. Полученный джем можно наслаждаться в качестве начинки для тостов, бутербродов или использовать в выпечке.
Еще одним вариантом заготовки из перезревших помидоров является приготовление сырков. Для этого помидоры нужно очистить от кожуры, нарезать на кольца и выложить в трехлитровую банку. Затем нужно приготовить солевой раствор, смешав воду и соль. Раствор залить сверху помидоров так, чтобы они полностью погрузились. Закрыть банку и оставить на 3-4 дня при комнатной температуре для ферментации. После этого банку нужно переложить в холодильник на 3-4 недели для созревания. Полученные сырки станут идеальным дополнением к любому блюду, а также отличным гарниром к мясу или птице.