Много помидоров — 10 лучших рецептов заготовок на зиму

Лето – это время, когда в огородах и на природе поспевают сочные и ароматные помидоры. Но что делать, когда их становится слишком много и они не укладываются в холодильник? Ответ прост – заготовки на зиму! Специально для вас мы подготовили список из 10 самых вкусных и полезных рецептов, которые помогут вам сохранить вкус лета на всю зиму.

1. Томатное пюре. Самая популярная заготовка из помидоров – томатное пюре. Оно идеально подходит для приготовления различных соусов и заправок, а также для приготовления густого и ароматного томатного супа. Для приготовления пюре вам понадобятся спелые помидоры, которые нужно проварить, очистить от кожуры и взбить в блендере.

2. Маринованные помидоры. Всем известное блюдо, которое украшает любой стол и поднимает настроение. Маринованные помидоры можно использовать как закуску или добавлять в салаты. Для приготовления маринада потребуется уксус, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и, конечно же, помидоры.

3. Томатный сок. Вкусный и полезный напиток, который можно насладиться в любое время года. Томатный сок можно выпивать в чистом виде или использовать для приготовления соусов и супов. Для приготовления сока нужно измельчить помидоры в мясорубке или блендере и процедить получившуюся массу через марлю.

4. Томатный кетчуп. Ничто не сравнится с домашним томатным кетчупом. Он намного полезнее магазинного варианта и не содержит искусственных добавок. Для приготовления кетчупа вам понадобятся помидоры, лук, чеснок, уксус, сахар, соль, перец горошком, кориандр и др.

5. Томатная паста. Идеальная заготовка для приготовления пиццы и пасты. Томатная паста дает блюдам неповторимый вкус и аромат. Для ее приготовления помидоры нужно прокрутить через мясорубку или пропустить через блендер, а затем довести до нужной консистенции на медленном огне.

6. Томатный соус. С помощью томатного соуса можно приготовить множество разнообразных блюд – от пасты до плова. Он завоевал популярность благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. Для приготовления соуса помидоры нужно взбить в блендере и протереть через сито.

7. Помидоры в собственном соку. Такие помидоры сохраняют все свои полезные вещества и аромат. Они идеально подходят для приготовления различных салатов и закусок. Для приготовления такой заготовки помидоры нужно ошпарить кипятком и снять с них кожицу, а затем уложить в банки и заполнить соком.

8. Томатный салат. Заготовка, которая пригодится при приготовлении салатов, заправок и горячих блюд. Томатный салат можно использовать как самостоятельное блюдо, подавая его с картошкой или мясом. Для приготовления салата помидоры нужно нарезать кубиками и заправить маслом и уксусом.

9. Помидорные соки. Разнообразные соки из помидоров – это свежее и витаминное дополнение к вашему обычному питанию. Они активизируют обмен веществ и насыщают организм полезными элементами. Для приготовления сока просто измельчите помидоры в блендере и процедите через марлю.

10. Томатные консервы. Консервированные помидоры сами по себе – это отличная закуска, которую можно кушать в любое время года. А также они являются основой для приготовления множества других блюд. Для приготовления консервов нужно помидоры разрезать на части, удалить семена и укладывать слоями в банку.

Маринованные помидоры в банках

Выберите любой из представленных рецептов, и ваши маринованные помидоры станут настоящим украшением вашего стола на зиму.

Томатная паста

Для приготовления томатной пасты вам понадобится свежий урожай спелых помидоров. Они должны быть красного цвета и достаточно спелыми, чтобы обеспечить насыщенный вкус пасты. Перед приготовлением помидоры нужно вымыть, обсушить и очистить от кожицы.

Далее помидоры нужно нарезать кубиками и выложить в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на плиту и варите помидоры на среднем огне до тех пор, пока они не размякнулись и не превратились в пюре.

После этого пюре помидоров нужно протереть через сито или пропустить через мясорубку, чтобы избавиться от кожицы и семян. Затем полученную массу помидоров нужно вернуть в кастрюлю и варить на медленном огне до тех пор, пока паста не загустеет.

Когда паста достигнет нужной консистенции, добавьте соль и специи по вкусу. Перемешайте пасту и оставьте на огне еще на 5-10 минут. Затем выключите плиту и дайте пасте остыть.

Готовую томатную пасту можно разложить по стерилизованным банкам и закатать их с помощью специального ключа. Храните пасту в прохладном и темном месте.

Теперь у вас всегда будет под рукой натуральная и вкусная томатная паста, которую можно использовать для создания разнообразных блюд в любое время года.

Помидорный соус

Помидорный соус один из самых популярных способов использования помидоров при приготовлении заготовок на зиму. Этот соус идеально сочетается с многими блюдами и может служить основой для различных соусов и заправок. В этом разделе мы поделимся с вами несколькими вариантами рецептов помидорного соуса, которые можно легко приготовить и сохранить на зиму.

Рецепт 1: Простой помидорный соус

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. Помидоры измельчите в блендере.
3. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.
5. Добавьте измельченные помидоры, сахар, соль и специи по вкусу.
6. Тушите соус на медленном огне около 30-40 минут, периодически помешивая.
7. Горячий соус разлейте в стерилизованные банки и закройте крышками.

Рецепт 2: Сырный помидорный соус

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. Помидоры измельчите в блендере.
3. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.
5. Добавьте измельченные помидоры, сахар, соль и специи по вкусу.
6. Тушите соус на медленном огне около 30-40 минут, периодически помешивая.
7. Добавьте натертый на мелкой терке сыр и тщательно перемешайте.
8. Соус готов, можете наслаждаться им сразу или упаковать на зиму в стерилизованные банки.

Томатный сок

Для приготовления томатного сока можно использовать самые спелые и сочные помидоры. Они моются, обдираются от кожицы и пропускаются через мясорубку или блендер. Затем получившаяся масса проходит через сито, чтобы удалить косточки и крупные кусочки. Полученный сок достаточно разбавляется водой, добавляются соль и пряности по вкусу.

Томатный сок можно хранить в стеклянных банках, предварительно стерилизованных. Они закрываются металлическими крышками и стерилизуются в кипятке в течение 10-15 минут. После стерилизации банки с томатным соком остаются теплыми и должны остывать естественным образом, предохраняя содержимое от возможной контаминации.

Совет:

Если вы хотите сохранить более насыщенный цвет томатного сока, вы можете добавить в него немного лимонного сока или лимонной кислоты перед укупоркой банок.

Приятного аппетита!

Заготовка из помидоров для пиццы

Если вы любите пиццу и хотите наслаждаться ею в любое время года, вам понадобится заготовка из помидоров для пиццы. Это прекрасный способ сохранить свежий и сочный вкус помидоров на зиму и добавить его к вашим любимым пиццам.

Для приготовления заготовки из помидоров для пиццы вам потребуются следующие ингредиенты:

Приступим к приготовлению заготовки из помидоров для пиццы:

1. Сверху помидоров сделайте небольшие надрезы в виде креста.
2. Погрузите помидоры в кипящую воду на несколько минут, затем переложите их в миску с холодной водой, чтобы легче снять кожицу.
3. Снимите кожицу с помидоров.
4. Нарежьте помидоры на кусочки или измельчите в блендере.
5. В большой сковороде нагрейте оливковое масло.
6. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его до золотистого цвета.
7. Добавьте помидоры в сковороду и варите их на среднем огне около 20 минут до получения консистенции соуса для пиццы.
8. Добавьте соль, сахар и специи по вкусу.
9. Доведите соус до кипения и варите еще 5-7 минут.
10. Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам.
11. Закройте банки крышками и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 10-15 минут.
12. Готово! Теперь вы можете добавить эту заготовку из помидоров к своей любимой пицце на протяжении всего года.

Приятного аппетита!

Домашний кетчуп

Вот простой рецепт домашнего кетчупа:

Шаги приготовления:

1. Помидоры промойте, удалите плодоножки и нарежьте их небольшими кусочками.
2. Лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. В большой кастрюле смешайте помидоры, лук, чеснок, уксус, сахар, соль и перец.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения.
5. Уменьшите огонь и продолжайте варить, помешивая, около 1 часа, пока масса не загустеет.
6. Используйте блендер или пассеровщик, чтобы измельчить помидоры и сделать кетчуп однородным.
7. Если нужно, доведите кетчуп до желаемой консистенции, добавив еще воды или тушеных помидоров.
8. Проверьте кетчуп на вкус и при необходимости добавьте приправы, чтобы достичь желаемого аромата.
9. Разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам и закатайте их.
10. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы они были полностью покрыты, и снова доведите до кипения.
11. Варите кетчуп в закрытой кастрюле 10-15 минут.
12. Оставьте банки в кастрюле, пока они полностью не остынут, а затем храните в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть домашний кетчуп, который можно использовать в самых разнообразных блюдах. Приятного аппетита!

Томатный консервный суп

Ингредиенты:

• 1 кг свежих помидоров
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 перца
• 4 зубчика чеснока
• 2 ложки томатной пасты
• соль и специи по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры помыть, удалить плодоножки и измельчить в блендере.
2. Лук и морковь очистить и нарезать кубиками.
3. Перцы очистить от семян и нарезать полосками.
4. Чеснок измельчить или пропустить через пресс.
5. Налить масло в кастрюлю, добавить лук и морковь, обжарить до золотистого цвета.
6. Добавить перец и чеснок, обжаривать еще 5 минут.
7. Добавить помидоры, томатную пасту, соль и специи, варить на среднем огне 20-30 минут.
8. Подавать горячим, по желанию можно добавить рис, макароны или мясо.

Подсказка: Чтобы суп был более густым, можно добавить немного крахмала или муки, разведенных в холодной воде.

Приятного аппетита!