С приходом холодов наступает время готовиться к долгим зимним вечерам. Неотъемлемой частью зимнего питания становятся запасы домашней консервации. Однако, помимо традиционных овощей, стоит попробовать хранить ваши собственные заготовки из пастернака! У этого корня есть множество полезных свойств, а его насыщенный аромат и нежный вкус отлично дополняют различные блюда.
Если вы не знакомы с пастернаком, то это идеальное время, чтобы попробовать его в консервированном виде. Пастернак — это корень, похожий на морковь или петрушку, с ярко-белой мякотью и нежным сладковатым вкусом. Он богат клетчаткой, витаминами и минералами, делая его отличным дополнением к вашим блюдам.
В данной статье мы предлагаем вам 7 лучших рецептов, которые помогут вам сохранить пастернак на зиму. Вы сможете наслаждаться его вкусом даже в самый холодный период года. Независимо от того, любите ли вы соленое или сладкое, у нас есть рецепты для каждого вкуса. Не откладывайте на потом и начинайте собирать ингредиенты для вашего сытного запаса прямо сейчас!
Сытый запас на зиму: как консервировать пастернак
Вот несколько лучших рецептов, которые помогут вам создать сытный запас на зиму:
- Маринованный пастернак. Перед консервированием пастернак нужно отварить в подсоленной воде и затем положить в стерилизованные банки. Залить овощи маринадом из уксуса, сахара, соли, перца горошком и лаврового листа. Через несколько недель пастернак будет готов к употреблению.
- Варенье из пастернака. Очистите пастернак, нарежьте его тонкими ломтиками и сложите в кастрюлю. Залейте овощи водой и добавьте сахар. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 30-40 минут. Потом можно слить лишнюю воду и варить пастернак с сиропом до желаемой консистенции.
- Консервированный пастернак в собственном соку. Пастернак нужно очистить, нарезать кружками и аккуратно уложить в стерилизованные банки. Затем залить овощи кипятком и закрыть банки. В результате получится консервированный пастернак, который сохранит все свои полезные свойства.
- Тушеный пастернак. Очистите пастернак, нарежьте его дольками и обжарьте на сковороде с маслом до золотистой корочки. Затем добавьте воду, соль, перец, специи и тушите овощ до готовности. Готовый тушеный пастернак можно разложить в стаканчики и закрыть крышками.
- Соленый пастернак. Пастернак нужно очистить, нарезать тонкими ломтиками и положить в контейнеры с соленой водой. Оставьте на несколько часов или даже на ночь, чтобы вода просолила овощи. После этого можно переложить пастернак в стерилизованные банки и закатать их.
- Замороженный пастернак. Пастернак нужно очистить, нарезать кубиками и обмазать лимонным соком, чтобы избежать темнения. Затем разложите овощ на противне и отправьте в морозильник на несколько часов. После этого можно сложить пастернак в пакеты или контейнеры и хранить в морозилке.
- Пюре из пастернака. Пастернак нужно очистить, нарезать кусочками и сварить до готовности. Затем с помощью блендера или вилки измельчите овощ до состояния пюре. Готовое пюре можно разложить в стерилизованные банки и закатать их.
Следуя этим рецептам, вы сможете создать вкусные и полезные консервы из пастернака, которые будут идеальным дополнением к вашему зимнему питанию. Берегите свое здоровье и угощайте себя и своих близких вкусными блюдами в любое время года!
Рецепт №1: Маринованный пастернак с горчицей и специями
Ингредиенты:
- Пастернак — 1 кг
- Вода — 1 л
- Уксус — 200 мл
- Соль — 2 столовых ложки
- Сахар — 2 столовых ложки
- Горчица — 2 столовых ложки
- Перец горошком — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 2 штуки
Приготовление:
- Пастернак очистить и нарезать кольцами толщиной около 1 см.
- Смешать воду, уксус, соль, сахар, горчицу, перец горошком и лавровый лист в большой кастрюле. Нагреть смесь до кипения.
- Добавить кольца пастернака в кастрюлю с маринадом. Довести до кипения и варить около 3-5 минут.
- Готовые кольца пастернака переложить в стеклянные банки и залить горячим маринадом.
- Закрыть банки крышками и оставить остывать при комнатной температуре.
- Перенести банки с маринованным пастернаком в холодильник и хранить до использования.
Маринованный пастернак с горчицей и специями готов к употреблению через несколько дней, но вкус этого блюда заметно улучшится после недельного хранения. Попробуйте приготовить этот рецепт и насладитесь ароматом и вкусами зимнего пастернака.
Рецепт №2: Крепкий маринованный пастернак в соленом рассоле
Для приготовления крепкого маринованного пастернака в соленом рассоле понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г свежего пастернака;
- 1 л воды;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 6 ст. л. уксуса (9%);
- 2-3 зубчика чеснока;
- пучок свежей зелени (укроп, петрушка);
- перец горошком.
Шаги приготовления крепкого маринованного пастернака в соленом рассоле:
- Пастернак очистить и нарезать крупными кольцами или кубиками.
- Подготовить рассол: в кипящей воде развести соль и сахар, добавить уксус.
- В кипящий рассол положить пастернак и варить на медленном огне около 5-7 минут.
- Слить воду, добавить в рассол мелко нарезанный чеснок, зелень и перец горошком. Перемешать.
- Переложить пастернак с зеленью и чесноком в банки, залив рассолом.
- Закрыть банки крышками и оставить на 1-2 дня при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
Крепкий маринованный пастернак в соленом рассоле готов к употреблению через 1-2 недели. Он идеально подходит как самостоятельное блюдо или как отдельный ингредиент для салатов и закусок.
Рецепт №3: Вкуснейший пастернак в томатном соусе
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- 1 кг пастернака;
- 500 г томатов;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- соль и перец — по вкусу;
- лавровый лист;
- растительное масло — для жарки.
Шаг 1:
Подготовьте пастернак, очистите его от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки.
Шаг 2:
Луковицу и чеснок мелко нарежьте.
Шаг 3:
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Шаг 4:
Добавьте чеснок и пастернак в сковороду. Обжаривайте все вместе на среднем огне примерно 5-7 минут.
Шаг 5:
В блендере или кухонном комбайне измельчите томаты до состояния пюре.
Шаг 6:
Когда пастернак и лук достигнут готовности, добавьте к ним томатное пюре и томатную пасту. Также добавьте соль, перец и лавровый лист по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.
Шаг 7:
Тушите пастернак в томатном соусе на среднем огне примерно 30 минут, пока овощ станет мягким и соус приобретет насыщенный вкус.
Шаг 8:
Разлейте полученное блюдо в стерилизованные банки и закройте их плотно крышками.
Шаг 9:
Пастернак в томатном соусе готов к зимнему хранению. Храните его в холодном и сухом месте.
Приятного аппетита!
Рецепт №4: Пастернак на зиму с грибами и зеленью
Для приготовления этого рецепта вам понадобятся:
- 3 кг свежих пастернаков;
- 1 кг грибов (можно использовать шампиньоны);
- пучок зелени (укроп, петрушка);
- соль — по вкусу;
- чеснок — по вкусу;
- вода — для залития.
Шаги приготовления:
- Очистите пастернак от кожуры и нарежьте его кубиками. Переложите в кастрюлю.
- Грибы вымойте и нарежьте ломтиками. Добавьте их к пастернаку.
- Помойте зелень, измельчите ее и добавьте к остальным ингредиентам.
- Посолите по вкусу, добавьте чеснок, измельченный или выжатый через пресс.
- Залейте овощи, грибы и зелень водой так, чтобы они полностью покрылись.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15 минут.
- Готовое блюдо упакуйте в стерилизованную банку и закройте крышкой.
- Оставьте банку на несколько дней для остывания и храните в прохладном месте.
Подавать пастернак на зиму с грибами и зеленью можно к различным блюдам или использовать в качестве самостоятельного гарнира. Отваренные овощи в сочетании с грибами и ароматной зеленью создадут неповторимый вкус, который порадует вас и ваших близких в любое время года.