Приготовление квашеной капусты — это процесс, требующий определенного инвентаря. Чтобы получить настоящий вкус и аромат этого традиционного блюда, важно использовать подходящие кухонные принадлежности.
Во-первых, необходимо иметь качественные крупные скалки или тесак для нарезки капусты. Этот простой, но неотъемлемый инструмент поможет вам достичь нужной толщины и формы нарезки. Более тонкие ломтики позволят лучше пропитаться соляным раствором и придать капусте более насыщенный вкус.
Кроме того, для засолки и хранения квашеной капусты потребуется специальный контейнер. Жестяные или эмалированные баки, большие керамические горшки или просто стеклянные банки с плотно закрывающейся крышкой — все это подойдет для этой цели. Главное, чтобы выбранный вами контейнер был чистым и гигиеничным.
Важным элементом инвентаря для приготовления квашеной капусты является также мясорубка или квашница. Это позволяет немного ускорить процесс нарезки капусты, а также добавить в блюдо другие ингредиенты — морковь, томаты, зелень и прочее. Используйте мясорубку с тонкими отверстиями, чтобы достичь однородности и красивого вида нарезки.
Выбор инвентаря для квашения капусты
Для приготовления вкусной и качественной квашеной капусты необходимо правильно выбрать инвентарь. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам сделать правильный выбор.
Емкость для квашения: Инвентарь для квашения должен быть вместительным и пригодным для контакта с пищевыми продуктами. Идеальным вариантом будет керамическая или стеклянная банка с крышкой. Обратите внимание, что емкость должна быть достаточно прочной и герметичной.
Весы: Для точного дозирования соли, которая является одним из основных ингредиентов квашения, необходимо использовать весы. Это позволит вам контролировать количество соли и достичь оптимального вкуса квашеной капусты.
Нож: Нож необходим для нарезки капусты. От выбора остроты ножа будет зависеть удобство и качество нарезки. Желательно использовать острый нож с удобной ручкой.
Деревянная толкушка: При квашении капусты необходимо вытолкнуть воздух, который образуется при наливке рассола. Для этого можно использовать деревянную толкушку. Она не повредит капусту и поможет получить равномерную консистенцию квашеной капусты.
Правильный выбор инвентаря для квашения капусты важен для достижения вкусного результата. Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить качественную, ароматную и полезную квашеную капусту.
Заготовка
Для приготовления квашеной капусты вам понадобятся следующие предметы:
1. Кочерга или плоский камень: Перед началом процесса заготовки капусты, необходимо придавить ее под действием веса. Кочерга или плоский камень помогут равномерно распределить давление на всю поверхность капусты и обеспечить хороший контакт с соками и солью.
2. Большой керамический горшок или стеклянная банка: Квашеная капуста должна находиться в одной и той же емкости на протяжении всего процесса. Выбирайте подходящую емкость, которая позволит капусте «дышать», не пропуская доступ воздуха.
3. Деревянный толокар или пестик: В процессе заготовки капусты, она будет плотно укладываться в емкость. Деревянный толокар или пестик позволят вам плотно утрамбовать каждый слой капусты, улучшая ее контакт с солью и соками.
4. Крышка или пергаментная бумага: После того, как капуста будет заготовлена, ее следует покрыть крышкой или пергаментной бумагой. Это предотвратит попадание воздуха и сохранит ее свежесть и вкус на протяжении всего квашения.
Вам не понадобится много инвентаря для заготовки квашеной капусты. Однако, правильный выбор и использование каждого предмета играют важную роль в результате приготовления вкусной и ароматной капусты.
Переработка
После того, как капуста проквасилась в течение нескольких недель, она готова для переработки. Сначала необходимо освободить капустный лист от жидкости. Для этого можно использовать дуршлаг или крупную сито. Просто выложите капусту на сито и оставьте ее стечь в течении нескольких минут.
Когда жидкость стечет, можно начинать перерабатывать капусту. Если вы хотите варить капусту с мясом, рекомендуется предварительно обжарить нарезанную на кусочки свинину или говядину в глубокой сковороде на среднем огне до золотистого цвета. Затем добавьте капусту и тушите ее вместе с мясом, пока капуста не станет мягкой.
Если вы предпочитаете более соленую капусту, вы можете добавить соль по вкусу и тушить капусту под крышкой в течение 30-40 минут. Если же вам нравится капуста менее соленой, то просто добавьте немного соли и тушите 10-15 минут.
Готовую переквашенную капусту можно подавать горячей или остудить и подавать как гарнир к другим блюдам. Это отличное дополнение к мясу или картофелю. Приятного аппетита!
Хранение
Правильное хранение квашеной капусты играет важную роль в сохранении ее свежести и вкуса. Вот несколько рекомендаций:
1. Стеклянные банки: Наиболее распространенный способ хранения квашеной капусты — использование стеклянных банок с герметичной крышкой. Поместите капусту в банку, прессуйте ее вниз, чтобы удалить излишнюю жидкость, и закройте крышкой. Храните в холодильнике или в прохладном месте.
2. Пластиковые контейнеры: Если вы не хотите использовать стеклянные банки, можно воспользоваться пластиковыми контейнерами с крышкой. Выбирайте контейнеры из пищевого материала, которые позволяют хорошо закрыть крышкой и сохранить свежесть продукта.
3. Эмалированные или нержавеющие посуда: Если у вас нет банок или контейнеров, вы можете использовать эмалированную или нержавеющую посуду. Поместите квашеную капусту в глубокую посуду, накройте крышкой или плотно закройте пищевой пленкой. Сохраняйте в прохладном месте.
4. Подложка: Поместите подложку из листика капусты или листа хлеба поверх квашеной капусты перед закрытием крышки или плотной пленкой. Подложка поможет сохранить квашеную капусту свежей и предотвратит появление плесени.
Соблюдая эти рекомендации, вы сможете продлить срок хранения квашеной капусты и насладиться ее вкусом долгое время.
Подача на стол
Продегустировав квашеную капусту, можно оформить ее красиво и уютно для подачи на стол. Важно помнить, что выставлять капусту лучше всего в керамической или стеклянной посуде, чтобы сохранить вкус и аромат блюда.
Для того чтобы квашеная капуста выглядела аппетитно и привлекательно, можно украсить ее свежей зеленью. Расположите небольшую веточку петрушки или укропа на готовом блюде – это придаст ему свежести и яркости.
Также для подачи капусты на стол можно использовать маленький гарнир. Например, рекомендуется предложить чеснок для тех, кто любит пряные и ароматные блюда. Кроме того, можно подать квашеную капусту с тертым сыром или плавленным сыром, чтобы придать ей нежность и сытность.
| Квашеная капуста с петрушкой и укропом | Квашеная капуста с чесноком | Квашеная капуста с тертым сыром |
 |  |  |
Не забудьте, что подача на стол – это целое искусство. Расположите капусту аккуратно, чтобы она выглядела привлекательно и аппетитно. Приготовление квашеной капусты – это процесс, который заслуживает внимания и бережного подхода. Будучи великолепным гарниром или самостоятельным блюдом на обед или ужин, квашеная капуста порадует всех своим насыщенным вкусом и полезными свойствами.