Как приготовить кимчи в домашних условиях — 5 проверенных рецептов и полезные советы

Кимчи – это традиционное корейское блюдо, которое славится своими яркими вкусовыми нотками и полезными свойствами. Если вы любите острые и кислые ферментированные продукты, то кимчи – идеальный выбор для вас. Главной составляющей этого блюда является квашеная капуста, которую маринуют в специальной смеси приправ. Мы предлагаем познакомиться с пятью проверенными рецептами приготовления кимчи в домашних условиях, а также поделиться полезными советами по его готовке.

Первый рецепт – простой и неприхотливый. Для его приготовления вам понадобятся свежая капуста, красный перец, чеснок, имбирь и соль. Капусту режут на полоски, смешивают с остальными ингредиентами, и она ставится на несколько дней в прохладное место для ферментации. Подобным образом можно приготовить и другие овощи, добавляя разные приправы, чтобы создавать новые вариации кимчи.

Второй рецепт – с использованием морской капусты. Она обладает более насыщенным вкусом и ароматом. Для того чтобы она стала мягкой и эластичной, ее нужно промыть холодной водой, затем наложить соль и оставить на несколько часов. Затем к морской капусте добавляются остальные приправы и она оставляется на несколько дней для ферментации. Получается особенно аппетитное и ароматное блюдо.

Третий рецепт – с использованием корейской редьки му. Корейская редька mу – это традиционный ингредиент в кимчи, который придаст вашему блюду пикантность и насыщенность вкуса. Для его приготовления редьку режут тонкими дольками, смешивают с солью и настаивают в течение нескольких часов, чтобы избавить ее от горечи. Затем редька му смешивается с остальными ингредиентами и ферментируется в течение нескольких дней.

Четвертый рецепт – веганский. Для любителей растительной пищи есть возможность приготовить кимчи без добавления мяса или рыбы. Вместо того чтобы использовать рыбные соусы или креветочный порошок, можно добавить соевый соус и соевый темный пасту, который придаст блюду насыщенности и глубины вкуса. Подобная вариация кимчи отлично подойдет вегетарианцам и веганам.

Пятый рецепт – классический. Если вы хотите приготовить аутентичное корейское кимчи, можно придерживаться классического рецепта. Основными составляющими будут капуста, редька, рыбный соус, рисовая мука и готовое анчоусовое кимчи компонент. Все ингредиенты смешиваются в определенной пропорции, капуста маринуется в получившейся смеси и остается ферментироваться в течение нескольких дней.

Независимо от выбранного рецепта, важно помнить о полезных свойствах кимчи. Благодаря процессу ферментации оно обогащается полезными бактериями, которые способствуют улучшению работы пищеварительной системы. Также кимчи – хороший источник витаминов и минералов, таких как витамин C, бета-каротин и кальций. Поэтому не отказывайте себе в удовольствии насладиться этим замечательным и вкусным блюдом, приготовленным собственными руками.

Рецепты кимчи: приготовление в домашних условиях

Рецепт 1: Классический кимчи

Ингредиенты:

— 1 кочан капусты (около 1 кг);

— 4-5 столовых ложек соли;

— 1 столовая ложка сахара;

— 1 столовая ложка красного молотого перца;

— 2 столовые ложки соевого соуса;

— 4 зубчика чеснока, измельченных;

— 2 столовые ложки свежего имбиря, измельченного;

— 2 столовые ложки рисового уксуса.

Рецепт 2: Кимчи с морковью

Ингредиенты:

— 1 кочан капусты (около 1 кг);

— 4-5 столовых ложек соли;

— 1 столовая ложка сахара;

— 1 столовая ложка красного молотого перца;

— 2 столовые ложки соевого соуса;

— 4 зубчика чеснока, измельченных;

— 2 столовые ложки свежего имбиря, измельченного;

— 1 большая морковь, нарезанная тонкой соломкой.

Рецепт 3: Кимчи с редькой

Ингредиенты:

— 1 кочан капусты (около 1 кг);

— 4-5 столовых ложек соли;

— 1 столовая ложка сахара;

— 1 столовая ложка красного молотого перца;

— 2 столовые ложки соевого соуса;

— 4 зубчика чеснока, измельченных;

— 2 столовые ложки свежего имбиря, измельченного;

— 1 средняя редька, нарезанная тонкой соломкой.

Рецепт 4: Вегетарианское кимчи

Ингредиенты:

— 1 кочан капусты (около 1 кг);

— 4-5 столовых ложек соли;

— 1 столовая ложка сахара;

— 1 столовая ложка красного молотого перца;

— 2 столовые ложки соевого соуса;

— 4 зубчика чеснока, измельченных;

— 2 столовые ложки свежего имбиря, измельченного;

— 2 столовые ложки соевого масла.

Рецепт 5: Кимчи с морепродуктами

Ингредиенты:

— 1 кочан капусты (около 1 кг);

— 4-5 столовых ложек соли;

— 1 столовая ложка сахара;

— 1 столовая ложка красного молотого перца;

— 2 столовые ложки соевого соуса;

— 4 зубчика чеснока, измельченных;

— 2 столовые ложки свежего имбиря, измельченного;

— 200 грамм кальмаров или креветок, нарезанных на кусочки.

Независимо от выбранного рецепта, приготовление кимчи в домашних условиях проходит в несколько этапов. Сначала капусту нарезают на кусочки, смешивают с солью и оставляют на несколько часов или даже ночь, чтобы она пропиталась. Затем капусту тщательно промывают и выкладывают в большую емкость. Далее приготавливают пасту из оставшихся ингредиентов и намазывают ею каждый кусочек капусты. Потом кимчи укладывают в стеклянные банки и хранят в холодильнике несколько дней, чтобы оно пропиталось и приобрело характерный вкус и аромат.

Таким образом, приготовление кимчи в домашних условиях — это простой и увлекательный процесс, который позволяет вам насладиться свежим и вкусным вариантом этого популярного корейского блюда. Попробуйте эти рецепты и найдите свою любимую версию кимчи, которая будет украшать ваш стол и радовать вас и вашу семью.

Классический рецепт кимчи с капустой

Для приготовления кимчи с капустой вам понадобятся следующие ингредиенты:

Шаги приготовления кимчи с капустой:

1. Разрежьте капусту пополам и удалите внутренние листья. Нажмите на капусту, чтобы она стала более мягкой.
2. Натрите капусту солью и оставьте на 2-3 часа для брожения. Периодически переворачивайте капусту.
3. Тем временем нарежьте редис и морковь на тонкие полоски.
4. Смешайте овощи с перцем чили, чесноком и имбирем. Добавьте соль и перемешайте.
5. Вытрясите соленую воду из капусты и добавьте овощную смесь. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
6. Переложите кимчи в стеклянную банку, немного придавливая овощи, чтобы они были покрыты соком.
7. Оставьте кимчи при комнатной температуре на 2-3 дня для процесса брожения.
8. Переложите кимчи в холодильник, чтобы замедлить процесс брожения, и оставьте его там на несколько недель.

Теперь ваш классический кимчи с капустой готов! Вы можете наслаждаться его ароматом и вкусом в качестве закуски, гарнира или добавки к основному блюду. Приятного аппетита!

Рецепт кимчи с редькой и морковью

Ингредиенты:

• Редька — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Чеснок — 3 зубчика
• Имбирь — 1 кусочек (2 см)
• Красный перец чили — по вкусу
• Рисовая мука — 1 столовая ложка
• Рисовый уксус — 1 столовая ложка
• Вода — 1 стакан

Инструкции:

1. Нарежьте редьку и морковь карандашными кружками или другой удобной вам формой.
2. Положите нарезанные овощи в большую миску, добавьте соль и перемешайте хорошо.
3. Оставьте овощи на 30 минут, чтобы они отдали лишнюю жидкость.
4. В это время приготовьте маринад: в небольшой миске смешайте сахар, чеснок (измельченный), имбирь (измельченный), красный перец чили (измельченный).
5. Добавьте в маринад рисовую муку, рисовый уксус и воду. Хорошо перемешайте.
6. Положите нарезанные овощи в маринад и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно покрылись маринадом.
7. Переложите овощи в стеклянную банку для брожения. Закройте банку крышкой.
8. Оставьте банку при комнатной температуре на 2 дня для процесса брожения.
9. После 2 дней переложите банку в холодильник и оставьте кимчи на 5-7 дней для дальнейшего вызревания.
10. Подавайте кимчи с рисом или добавьте в супы и соусы для того, чтобы придать им насыщенности и ароматности.

Приятного аппетита!

Кимчи с огурцами: быстрый и простой рецепт

Ингредиенты:

• 1 средний огурец
• 2 столовые ложки красной капусты (лучше всего использовать капусту с добавлением щавеля)
• 1 морковь
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка красного перца
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки рисового уксуса

Инструкции:

1. Нарежьте огурцы длинными тонкими полосками. Положите их в миску и посыпьте солью. Помешайте и оставьте на 10 минут, чтобы огурцы выпустили сок.
2. Натрите морковь на крупной терке. Добавьте ее в миску с огурцами.
3. Измельчите чеснок и добавьте в миску.
4. Помешайте капусту, кунжутное масло, красный перец, сахар и рисовый уксус в отдельной миске. Приготовленную смесь добавьте к огурцам и хорошо перемешайте.
5. Переложите кимчи с огурцами в стеклянную банку и закройте крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня для брожения.
6. Чтобы остановить брожение, храните кимчи с огурцами в холодильнике. Оно будет готово к употреблению через 3-4 дня, но может храниться до нескольких недель. Чем дольше кимчи хранится, тем больше развивается его аромат.

Кимчи с огурцами готов! Наслаждайтесь этим хрустящим корейским деликатесом вместе со своими блюдами или самостоятельно. Приятного аппетита!

Острая кимчи с креветками: экзотический вариант

Для приготовления острой кимчи с креветками вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг капусты пекинской;
• 200 г креветок;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки красной молотой паприки;
• 2 столовые ложки кунжутного масла;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• свежая зелень (кинза, петрушка).

Инструкция по приготовлению острой кимчи с креветками:

1. Сначала подготовьте овощи. Капусту разрежьте на половинки и нарежьте тонкой соломкой. Морковь нарежьте тонкими полосками. Луковицу нарежьте полукольцами. Чеснок мелко нарежьте.
2. Перемешайте овощи в большой миске с солью и оставьте в прохладном месте на 1-2 часа.
3. В это время приготовьте маринад. В миске смешайте молотую паприку, кунжутное масло, сахар и измельченный чеснок.
4. Добавьте креветки в овощи и перемешайте.
5. Выложите овощи с креветками в стеклянную банку, заливая маринадом.
6. Закройте банку и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре.
7. После этого уберите кимчи в холодильник и храните в течение 5 дней для наилучшего вкуса и аромата.
8. Подавайте острую кимчи с креветками на стол, украшая свежей зеленью.

Острая кимчи с креветками – это потрясающее сочетание пикантного кимчи и нежных креветок. Попробуйте это удивительное блюдо и расширьте свой кулинарный опыт!

Полезные советы по приготовлению кимчи в домашних условиях

• Выберите свежие и качественные овощи. Используйте только свежие продукты, чтобы создать вкусное и ароматное кимчи. Качественные овощи помогут достичь правильной текстуры и сохранят полезные свойства.
• Тщательно промойте овощи. Перед использованием овощи следует промыть в холодной воде, чтобы удалить грязь, остатки химических веществ и микроорганизмы. Правильное мытье гарантирует безопасность и качество кимчи.
• Регулируйте уровень остроты и солености. Острая и соленая нота является ключевым вкусовым характером кимчи. Чтобы достичь желаемого уровня, можно регулировать количество добавляемых перца и соли в соответствии с предпочтениями.
• Не забывайте о ферментации. Кимчи зреет с течением времени, и ферментация является важной частью процесса приготовления. Храните кимчи при комнатной температуре в процессе ферментации, чтобы позволить микроорганизмам развиваться и придать кимчи особый вкус и аромат.
• Строго следуйте рецепту. При приготовлении кимчи важно следовать рецепту, чтобы достичь желаемого вкуса и текстуры. Важно соблюдать пропорции ингредиентов и правильный порядок их добавления.

Следуя этим полезным советам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный кимчи в домашних условиях. Не бойтесь экспериментировать с разными овощами и специями, чтобы создать свое уникальное кимчи.