Огурцы, соленые и хрустящие, – одни из самых популярных заготовок на зиму. Никто не устоит перед такими огурцами, которые каждый год украшают наши столы. Огурцы, залитые кипятком, обладают особенным вкусом и аппетитным внешним видом. В данной статье мы расскажем вам, как правильно залить огурцы при их засолке кипятком на зиму. Следуя простому шаг за шагом рецепту, вы сможете создать великолепные огурцы, которыми можно наслаждаться в любое время года.
Первым шагом в процессе засолки огурцов кипятком является приготовление солевого раствора. Для этого необходимо смешать соль и кипяток, чтобы она полностью растворилась. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать морскую или каменную соль, так как они содержат больше полезных микроэлементов и не содержат добавок. Готовый солевой раствор нужно остудить до комнатной температуры.
Вторым шагом является подготовка огурцов. Выберите свежие, упругие огурцы среднего размера. Хорошо промойте их под проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь. Далее, огурцы нужно нарезать на кусочки нужного размера – целые, по длине или нарезанные на кружочки. Орехи грецкие обработанные горячим вкусом соленой воды дозволят залить соленым раствором тоже.
Приготовление рецепта засолки огурцов кипятком на зиму: пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка огурцов
Возьмите свежие огурцы среднего размера и тщательно промойте их под проточной водой. Удалите верхушки огурцов и обрежьте концы. Оставьте целых или нарежьте огурцы на кусочки – как вам удобнее.
Шаг 2. Подготовка рассола
В большой емкости смешайте 1 литр кипятка с 2-3 столовыми ложками соли. Добавьте любые приправы по вашему вкусу: лавровый лист, черный перец, горчичные семена, укроп, чеснок. Дайте рассолу настояться в течение 10-15 минут, чтобы приправы отдали свой аромат.
Шаг 3. Засыпка огурцов кипятком
Аккуратно насыпьте огурцы в рассол, чтобы они полностью погружались в жидкость. Убедитесь, что огурцы равномерно распределены по емкости. Залейте огурцы кипятком так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
Шаг 4. Закрытие и охлаждение
Закройте емкость крышкой или плотной крышкой, чтобы предотвратить доступ воздуха. Оставьте огурцы настаиваться и остывать при комнатной температуре в течение 8-12 часов.
Шаг 5. Хранение огурцов
После остывания огурцы готовы к хранению. Уберите их в прохладное и темное место, например, в погреб или холодильник. Огурцы будут готовы к употреблению через 5-7 дней и сохранят свежий вкус и хрустящую текстуру на протяжении зимы.
Теперь вы знаете, как легко и быстро приготовить засолку огурцов кипятком на зиму. Следуйте нашей пошаговой инструкции и наслаждайтесь свежими и хрустящими огурцами в течение всего года!
Шаг 1. Подготовка огурцов
Перед засолкой огурцов необходимо правильно подготовить их, чтобы сохранить их текстуру и вкус. Вот несколько простых шагов, которые можно выполнить:
- Очистите огурцы от грязи, помыв их в холодной воде. Обратите особое внимание на удалять все пятна и загрязнения с поверхности.
- Отрежьте концы огурцов, чтобы убрать возможные горькие вкусовые клетки. Этот шаг особенно важен для свежих огурцов из сада или рынка.
- Проверьте каждый огурец на предмет повреждений или гнили. Удалите любые поврежденные огурцы, чтобы предотвратить распространение гнили на остальные огурцы.
- Разрежьте каждый огурец пополам вдоль и аккуратно удалите все семена. Это позволит уменьшить снижение качества огурцов во время засолки.
После того, как огурцы подготовлены, они готовы к следующему шагу: залить их кипятком для засолки.
Шаг 2. Приготовление рассола
Итак, для приготовления рассола вам потребуются:
| Ингредиенты: | Количество: |
| Вода | 1 литр |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Уксус (9%) | 2 столовые ложки |
Для начала, нагрейте воду в большой кастрюле до кипения. Затем, добавьте в кипящую воду соль и сахар, тщательно перемешайте, чтобы они полностью растворились.
Далее, оставьте раствориться в течение 5-10 минут. Затем, добавьте уксус и еще раз хорошо перемешайте. Рассол готов!
Готовый рассол должен остыть до комнатной температуры перед его использованием для залития огурцов.
Шаг 3. Стерилизация банок
Перед тем, как залить огурцы кипятком, необходимо стерилизовать банки, чтобы сохранить продукт на протяжении всей зимы. Для этого следуйте следующим шагам:
1. Вымыть банки и крышки теплой водой с добавлением моющего средства. 2. Особое внимание уделите проверке наличия сколов и трещин – такие банки не подходят для засолки огурцов. | 3. Поместите банки в большой кастрюлю и налейте воду, чтобы полностью покрыть их. 4. Доведите воду до кипения и кипятите банки 15-20 минут, затем снимите с огня. |
5. В то время как банки еще горячие, аккуратно выньте их из кастрюли, осторожно не обжигаясь, и установите на чистый полотенец. 6. Осушите банки полностью или дайте им высохнуть на воздухе. | 7. Обращайте внимание на верх крышки – он должен быть целым и без дефектов. 8. Не допускайте контакта железной части крышки с рассолом или огурцами – это может привести к окислению продукта. |
После процедуры стерилизации банок, вы можете приступать к следующему шагу – залить огурцы кипятком.
Шаг 4. Заливка огурцов кипятком
После того, как банки с огурцами и приправами готовы к засолке, необходимо залить их кипятком.
Для этого следует:
- Нагреть воду до кипения.
- Остудить кипяток до комнатной температуры — примерно 20-25 градусов.
- Аккуратно налить кипяток в каждую банку, оставив примерно полсантиметра свободного пространства до верхнего края.
- Закрыть банки герметическими крышками.
Заливка огурцов кипятком поможет обеспечить долгое хранение продукта без прорастания и сохранение его вкуса и питательных свойств.
Кипяток также является одним из способов обработки овощей, который позволяет обеззараживать их перед засолкой.
Этот шаг является последним перед процессом засолки, который следует проводить сразу после закрытия банок.
Шаг 5. Закатывание банок
После того как огурцы остынут, можно приступать к закатыванию банок. Вам потребуются стерилизованные крышки и резиновые уплотнители.
1. Проверьте, что у вас есть все необходимые инструменты, и они готовы к использованию.
2. Наполните огурец листьями черной смородины или вишни, чтобы придать им более насыщенный вкус.
3. Установите на каждую банку резиновый уплотнитель. Убедитесь, что он плотно прилегает к ободу банки.
4. Заполните банку огурцами, оставив примерно 2-3 сантиметра свободного пространства до верха. Не забудьте также добавить немного пряностей, таких как душистый лавровый лист или горошек душицы, для улучшения вкуса огурцов.
5. Поставьте крышку на банку и плотно закрутите ее. Убедитесь, что крышка плотно прилегает к банке и не поддается при нажатии. Не перекручивайте крышку слишком сильно, чтобы не повредить уплотнитель.
6. Повторите эту же процедуру для всех оставшихся банок.
7. Поставьте закатанные банки на дно большой кастрюли или специального стерилизационного аппарата.
8. Залейте банки горячей водой так, чтобы они были полностью покрыты. Убедитесь, что между банками нет промежутков.
9. Включите огонь и доведите воду до кипения. После этого горячую воду нужно подержать на огне еще примерно 10-15 минут.
10. Отключите огонь и оставьте банки в горячей воде около 15-20 минут для повышения уровня стерильности.
- 11. Аккуратно извлеките банки из воды с помощью кухонных щипцов и установите их на стол или на деревянные дощечки, чтобы они медленно остыли.
- 12. Негде осушите банки и проверьте герметичность. Убедитесь, что крышки плотно закрыты и не поддаются при нажатии сверху.
- 13. Пометьте банки датой закладки и названием продукта. Храните огурцы в прохладном и сухом месте.
Шаг 6. Охлаждение и хранение
После того, как огурцы проварились в кипятке отведенное время и закрывающая крышка надежно закручена, необходимо охладить банки с огурцами. Для этого положите банки на решетку или на подставку для охлаждения и оставьте их на несколько часов до полного остывания.
После остывания перенесите банки с огурцами в прохладное и темное место для хранения. Оптимальная температура хранения — от +2 до +6 градусов Цельсия. Банки необходимо хранить вертикально, чтобы сок равномерно распределился и огурцы остались сочными.
Соленые огурцы, залитые кипятком, готовы к употреблению через 3-4 недели после засолки. Чем дольше они будут храниться, тем ярче станет вкус и аромат огурцов. Соленые огурцы можно хранить до следующей урожайной сезона, при условии, что все банки были герметично закрыты и хранились в хороших условиях.
Шаг 7. Подача на стол
После того, как огурцы при засолке кипятком на зиму полностью остынут, их можно подавать на стол. Они прекрасно подойдут как закуска к горячим блюдам или в качестве отдельного блюда.
Лучше всего подавать засоленные огурцы в керамической чашке или на специальной тарелке для маринованных овощей. Такая подача придаст им особый шарм.
При подаче на стол можно добавить зелень: петрушку или укроп. Это придаст блюду свежести и яркости. Также можно добавить немного сливочного масла или растительного масла для большей сочности.
Засоленные огурцы при засолке кипятком на зиму можно хранить в погребе, подвале или холодильнике. Они хорошо сохранятся в течение нескольких месяцев.
Приятного аппетита!