После уборки у Вас наверняка осталась масса ботвы от картофеля, которую можно использовать в кулинарии. Многие считают, что ботва непригодна для употребления в пищу, но это заблуждение. Ботва — настоящий кладезь полезных веществ и вкуса, который можно использовать для приготовления множества вкусных блюд.
Ботва картофеля входит в число самых полезных овощей, потому что она богата фитонцидами, витаминами (С, D, РР, В1, В2, В9), микроэлементами (железо, кальций, магний, калий, медь, фосфор), и клетчаткой. Она также содержит ценные органические кислоты, которые способствуют нормализации обменных процессов в организме и снижению холестерина.
Из ботвы можно приготовить огромное количество вкусных блюд. Например, ее можно добавлять в салаты, супы, жарить, варить, запекать в духовке или использовать для украшения блюд. Ботва картофеля отлично сочетается с другими овощами, зеленью, мясом, рыбой и сыром. Не забудьте, что перед готовкой ботву нужно промыть в холодной воде и обработать, отделив нижнюю, более жесткую часть.
Рецепты с использованием ботвы картофеля
Ниже представлены несколько рецептов, которые помогут вам использовать ботву картофеля в приготовлении вкусных блюд:
- Салат с ботвой картофеля и орехами: Подготовьте ботву картофеля, отрежьте тонкие листья от стебля. Сварите ботву в подсоленной воде до мягкости. Откиньте на дуршлаг, чтобы удалить излишки воды. Порежьте ботву на кусочки и смешайте с орехами и любимыми специями. Добавьте растительное масло и сок лимона для заправки. Перемешайте и готовый салат готов к подаче.
- Суп с ботвой картофеля и кабачком: Нарежьте ботву картофеля и кабачок мелкими кусочками. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле. Добавьте ботву и кабачок, залейте горячим бульоном. Варите, пока овощи не станут мягкими. Подайте суп горячим, посыпав сверху зеленью и сыром по желанию.
- Пирог с ботвой картофеля и сыром: Приготовьте тесто для пирога, используя любимый рецепт. Разделите тесто на две части – для нижней и верхней коржей. Подготовьте начинку из отварной ботвы картофеля, смешанной с тертым сыром. Выложите нижний корж, нанесите начинку, затем закройте пирог верхним коржем. Запекайте до золотистой корочки. Подайте пирог на горячую.
- Жареная ботва картофеля в соусе: Подготовьте ботву картофеля, обрежьте концы и разрежьте на небольшие кусочки. Обжарьте ботву на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте чеснок и лук, обжарьте их вместе с ботвой. Добавьте соевый соус, перец и другие специи по вкусу. Подавайте ботву горячей.
Это лишь некоторые из возможных рецептов с использованием ботвы картофеля. Это универсальный ингредиент, который можно добавить в салаты, супы, гарниры и многие другие блюда. Экспериментируйте с этим полезным продуктом и наслаждайтесь его вкусом и пользой для здоровья!
Салат «Ботва с картофелем и огурцами»
Для приготовления салата «Ботва с картофелем и огурцами» вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Ботва картофеля | 1 пучок |
| Картофель | 3-4 шт. |
| Свежие огурцы | 2 шт. |
| Зеленый лук | 3-4 стебля |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Уксус | 1 ст. л. |
Инструкция по приготовлению:
- Вымойте ботву картофеля и обрежьте ее на небольшие кусочки.
- Отварите картофель до готовности в подсоленной воде. Остудите и нарежьте кубиками или полукольцами.
- Огурцы вымойте и нарежьте тонкими полукольцами.
- Зеленый лук тщательно промойте и нарежьте мелкими кольцами.
- Смешайте ботву картофеля, картофель, огурцы и зеленый лук в большой чаше.
- Добавьте соль, перец, растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте.
Вот и всё! Получился простой и вкусный салат «Ботва с картофелем и огурцами». Такой салат отлично подойдет к основному блюду или будет отличной закуской. Попробуйте приготовить его сами и порадуйте своих близких вкусным и полезным блюдом!
Суп «Ботвенный с картофелем и луком»
Для приготовления супа вам понадобятся:
- Ботва от 2 кг картофеля
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 3-4 средних картофелины
- 1,5 литра овощного бульона
- Соль и перец по вкусу
- Сливки или сметана для подачи
Итак, приступим к готовке:
- Очистите и нарежьте луковицу и чеснок. Мелко нарежьте картофель. Отделите ботву от картофельных клубней и хорошо промойте ее под холодной водой. Нарежьте ботву на кусочки.
- В большой кастрюле нагрейте немного масла. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте в кастрюлю картофель и ботву. Перемешайте и продолжайте жарить 2-3 минуты.
- Залейте овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп на среднем огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
- Отключите огонь и дайте супу немного остыть. Затем перелейте суп в блендер и измельчите до получения однородной консистенции.
- Верните суп в кастрюлю и разогрейте до готовности. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
- Подавайте суп горячим, добавив сливки или сметану по вкусу.
Суп «Ботвенный с картофелем и луком» – это отличная альтернатива обычному картофельному супу. Он обладает ярким зеленым цветом и неповторимым вкусом. Попробуйте этот суп и вы точно полюбите его!