Тайская кухня славится своими острыми и ароматными блюдами. Одним из излюбленных супов в Таиланде является том ям. Этот изысканный суп отличается богатым вкусом и восторженно покоряет сердца гурманов по всему миру.
Основа для том ям – это специальная паста, которая придает супу уникальный аромат и остроту. Основными компонентами пасты являются лимонграсс, лайм, чеснок, имбирь и красный перец чили. Именно эти ингредиенты придают том ям освежающий и восхитительный вкус.
Приготовление том ям несложно, требуется лишь следовать рецепту. Сначала в большой кастрюле нужно нагреть кокосовое молоко и добавить приготовленную пасту. После этого следует добавить куриный бульон, лимонграсс, кафир-лаймовый лист и грибы. Далее нужно добавить нарезанные овощи (помидоры, петрушку, лук), а также морепродукты или кусочки куриного филе. В завершение стоит добавить немного сахара, соевый соус и лимонный сок, чтобы придать супу заключительную нотку свежести и кислинки.
Подавайте том ям горячим в глубоких тарелках, гарнировав его свежими травами. В каждом глотке вы почувствуете жгучий острый аромат и насладитесь великолепным сочетанием вкусов. Теперь у вас есть возможность приготовить настоящий тайский суп прямо у себя дома и порадовать близких и гостей уникальным блюдом!
Состав пасты том ям
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Лемонграс | 2 стебля |
| Галангал | 2 см |
| Лук-шалот | 4 штуки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Кориандр | 2 стебля |
| Корень кинзы | 2 см |
| Красный перец чили | 2 штуки |
| Листья лайма | 5 штук |
| Томаты | 2 штуки |
| Тростниковый сахар | 1 столовая ложка |
| Рыбный соус | 2 столовые ложки |
| Лаймовый сок | 2 столовые ложки |
Все ингредиенты необходимо измельчить и перемолоть в пасту с помощью погружного блендера или ступки с пестиком. Готовую пасту том ям можно хранить в холодильнике до 3-х дней или заморозить для более длительного хранения.
Как приготовить популярный тайский суп
- Филе куриной грудки – 250 грамм;
- Консервированные строфареллы – 200 грамм;
- Кальмары – 200 грамм;
- Креветки – 200 грамм;
- Корень лемонграсса – 1 шт;
- Листья кафирного лайма – 4-5 шт;
- Острый перец чили – 1 шт;
- Соус нам пла – 2 столовые ложки;
- Сок лайма – 3 столовые ложки;
- Сахар – 1 столовая ложка;
- Соль – по вкусу;
- Вода – 1 литр;
- Лук – 1 шт;
- Кинза (кориандр) – по вкусу.
Ингредиенты для супа можно подобрать по своему вкусу и предпочтениям. Суп получится насыщенным и острым благодаря специальной пасте том ям. Вот как приготовить этот замечательный суп:
- Сначала необходимо подготовить ингредиенты: овощи нарезать, куриную грудку нарезать кубиками, креветки очистить;
- В большой кастрюле или сковороде разогреть небольшое количество масла и обжарить на нем нарезанный лук до золотистого цвета;
- Добавить в кастрюлю нарезанную куриную грудку и обжаривать, пока она не станет белой;
- Залить кастрюлю водой и довести до кипения;
- Добавить в суп пасту том ям и хорошо перемешать, чтобы она полностью растворилась;
- Добавить в суп нарезанный лемонграсс и листы кафирного лайма. Варить на среднем огне около 15 минут;
- Добавить в суп креветки и кальмары, варить еще 5 минут;
- Добавить консервированные строфареллы и варить еще 5 минут;
- Добавить соус нам пла и сок лайма, перемешать;
- Приправить суп солью и сахаром по вкусу;
- Убрать суп с огня, нарезать острый перец чили и добавить его в суп;
- Подавать горячим, украсив суп веточками кинзы.
Готовый том ям – это блюдо с ярким вкусом и ароматом, которое прекрасно подходит для всех, кто любит пикантные и острые блюда. Попробуйте приготовить этот суп, и он обязательно станет одним из ваших любимых тайских блюд!