Французская кухня славится своим изысканным вкусом и изысканными блюдами. Если у вас есть мясо и вы хотели бы приготовить что-то особенное, рецепты по-французски — идеальный выбор! Они превратят вашу обычную ежедневную трапезу в настоящий гастрономический праздник.
Одним из самых известных и популярных французских блюд с мясом является бефстроганов. Это нежное и сочное мясо, пассированное в белом вине со сливками, гарнированное грибами и луком. Бефстроганов — настоящая классика французской кухни, которую можно приготовить и на праздничный стол, и на обычный ужин в будний день.
Еще одним интересным и необычным рецептом является котлета по-французски. Как правило, это говяжий фарш, смешанный с различными добавками, такими как жареные грибы, лук, сыр или специи. Фарш формируется в виде овальной котлеты и запекается в духовке с соусом. Получается вкусное и сочное блюдо, которое может стать отличным вариантом для обеда или ужина.
Лучшие рецепты приготовления мяса по-французски
Вот несколько классических рецептов, которые позволят вам приготовить мясо по-французски как профессионал:
1. Боф бургиньон
Боф бургиньон — это классическое блюдо французской кухни, приготовленное из говядины. Мясо тушится в красном вине с овощами и специями, что делает его невероятно сочным и ароматным. Подавайте боф бургиньон с картофельным пюре или свежей выпечкой.
2. Клецки Пармезан
Клецки Пармезан — это вкусное и сытное блюдо, где мясо запекается вместе с моцареллой и пармезаном. Пищевая бумага делает мясо сочным, а сыры добавляют ему сырный вкус. Подавайте клецки Пармезан с овощным гарниром или свежими овощами.
3. Кошлет а ля карте
Кошлет а ля карте — это элегантное и изысканное блюдо, в котором мясо, обычно ягненок, запекается с разнообразными специями и травами. Готовое мясо тонко порезается и подается с соусом. Кошлет а ля карте отлично сочетается с овощным гарниром и картофельным пюре.
Приготовление мяса по-французски — это способ порадовать себя и близких вкусным и качественным блюдом. Выберите один из этих рецептов и откройте для себя мир французской гастрономии!
Рулад с мясом и грибами в духовке
Для приготовления рулада с мясом и грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм свиного или говяжьего филе;
- 200 грамм шампиньонов;
- 1 большая луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- масло для жарки;
- провансальские травы;
- майонез.
1. Приготовьте начинку для рулада. Для этого очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на сковороде с маслом до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанные грибы и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими и ароматными.
3. Остудите получившуюся начинку и добавьте к ней провансальские травы, соль и перец. Все компоненты хорошо перемешайте.
4. Расправьте филе и смажьте его майонезом со всех сторон. Выложите начинку на филе и аккуратно сверните его в рулет.
5. Привяжите рулад ниткой или заверните его в пищевую пленку. Поставьте рулад на противень и отправьте его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-45 минут.
6. Готовый рулад остудите и нарежьте на порционные кусочки. Подавайте блюдо на стол в горячем или холодном виде, украсив зеленью и свежими овощами.
Рулад с мясом и грибами в духовке – великолепное блюдо, которое поразит вас и ваших гостей своим вкусом и ароматом. Приятного аппетита!
Французский гуляш со свининой и овощами
Ингредиенты:
600 гр свинины (лучше всего использовать свиную ножку)
2 луковицы
4 зубчика чеснока
2 моркови
2 стебля сельдерея
1 красный болгарский перец
400 гр помидоров (можно использовать консервированные)
1 столовая ложка томатной пасты
200 мл красного вина
2 веточки тимьяна
2 лавровых листа
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
оливковое масло для жарки
Приготовление:
1. Свинину нарежьте кубиками примерно 3-4 см.
2. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Морковь, сельдерей и болгарский перец также нарежьте кубиками.
3. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте свинину по всем сторонам до золотистого цвета. Переложите мясо на тарелку.
4. В той же сковороде добавьте лук и чеснок и обжарьте до мягкости.
5. Добавьте морковь, сельдерей и болгарский перец. Обжаривайте 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Верните свинину в сковороду и добавьте помидоры, томатную пасту, вино, тимьян и лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Перенесите все в глубокую кастрюлю и варите на медленном огне 2-3 часа, пока мясо не станет мягким и сочным.
8. Подавайте французский гуляш горячим с картофельным пюре или пастой.
Приятного аппетита!
Жареный стейк с соусом из шалота и винограда
Для приготовления стейка с соусом из шалота и винограда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Стейк (по желанию мясо: говядина, свинина или баранина) – 2 шт.
- Шалот – 2 шт.
- Виноград без косточек – 150 г
- Масло сливочное – 2 ст. л.
- Масло оливковое – 2 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Итак, начинаем готовить стейк с соусом из шалота и винограда:
- Шаг 1. Очистите и измельчите шалот. Нагрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте шалот до золотистого цвета.
- Шаг 2. Добавьте виноград и продолжайте готовить на среднем огне до мягкости ягод.
- Шаг 3. Отложите получившийся соус и перейдите к приготовлению стейка.
- Шаг 4. Разогрейте оливковое масло на сковороде. Посолите и поперчите стейк с обеих сторон.
- Шаг 5. Выложите стейк на раскаленную сковороду и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны (время может зависеть от желаемой степени прожарки).
- Шаг 6. Добавьте ранее приготовленный соус с шалотом и виноградом на сковороду и тушите вместе с мясом еще 1-2 минуты.
- Шаг 7. Подавайте жареный стейк с соусом из шалота и винограда горячим.
Подайте это изысканное блюдо картофельным пюре или свежим овощным салатом. Приятного аппетита!
Куриные котлеты с французским сыром и зеленью
Для приготовления куриных котлет вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г куриного филе;
- 100 г французского сыра;
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка муки;
- 2-3 зубчика чеснока;
- Свежая зелень (петрушка, базилик, укроп);
- Соль и перец по вкусу.
1. Куриное филе пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния фарша.
2. Французский сыр натрите на мелкой терке.
3. В фарш добавьте яйцо, муку, натертый сыр, пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень. Приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты до образования однородной массы.
4. Слепите из фарша небольшие котлеты.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
6. Обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистого цвета и готовности.
7. Подавайте котлеты с французским сыром и зеленью горячими, украшенные зеленью и французским сыром.
Такие куриные котлеты станут любимым блюдом для всей семьи. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, свежими овощами или зеленым салатом.