Меренговый рулет – это классическое десертное блюдо, которое особенно популярно во время праздников. Но что делать, если в рецепте используются только белки, а желтки остаются без дела? Не стоит их выбрасывать! В этой статье мы поделимся с вами пятью восхитительными рецептами, которые помогут вам использовать желтки от меренгового рулета и создать настоящие вкусные шедевры.
1. Крем для торта
Первый способ использования желтков – приготовление вкусного крема для торта. Для этого вам понадобятся желтки, сахар, масло и ванильный экстракт. Сначала взбейте желтки с сахаром до густой и пышной массы, затем добавьте масло и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать, пока крем не станет гладким и однородным. Готовый крем можно использовать для пропитки торта или для украшения верхнего слоя.
2. Лимонный курд
Второй рецепт, который мы предлагаем, – это приготовление лимонного курда. Чтобы создать это ароматное и нежное лакомство, вам понадобятся желтки, лимоны, сахар и масло. Сначала приготовьте лимонный сок и натрите цедру. Затем смешайте желтки с сахаром и взбейте до однородной массы. Добавьте в полученную смесь лимонный сок и цедру, а затем топить масло. Нагревайте полученную массу на водяной бане, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Готовый лимонный курд можно использовать для тарта, пирога или просто намазывать на ломтики свежего хлеба.
3. Заливное для завтрака
Третий рецепт – это приготовление желткового заливного для завтрака. Для этого вам понадобятся желтки, мука, сахар, молоко и ванильный экстракт. Смешайте желтки с сахаром и взбейте до однородной массы. Добавьте муку и ванильный экстракт, продолжая взбивать. Постепенно добавляйте молоко, чтобы получить густую смесь. Разогрейте полученную массу на медленном огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Готовое заливное можно подавать с тостами, блинами или оладьями на завтрак.
4. Румовые шарики
Четвертый рецепт – это приготовление румовых шариков. Для этого вам понадобятся желтки, сахар, сливочное масло и ром. Смешайте желтки с сахаром и взбейте до однородной массы. Добавьте ром и топленое масло, смешайте все ингредиенты до получения густой смеси. Сформируйте из полученной массы небольшие шарики и выложите их на тарелку. Поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы шарики застыли. Готовые румовые шарики можно подавать в качестве десерта или угощения.
5. Желтковый суфле
Последний рецепт, который мы предлагаем, – это приготовление желткового суфле. Для этого вам понадобятся желтки, сахар, молоко, сливочное масло и ванильный экстракт. Взбейте желтки с сахаром до пышной пенной массы. Затем добавьте молоко и ванильный экстракт, продолжая взбивать. Перелейте полученную массу в формы для запекания и поставьте их в духовку. Выпекайте суфле при температуре 180 градусов Цельсия около 30 минут, пока оно не станет золотистым и набухшим. Готовое желтковое суфле можно подавать как горячим, так и холодным.
Таким образом, желтки от меренгового рулета можно использовать для приготовления разнообразных вкусных блюд. Выберите один из предложенных рецептов и порадуйте своих близких вкусными лакомствами!
Рецепты блюд из желтков от меренгового рулета
| Название блюда | Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Заварной крем | Желтки, сахар, мука, молоко, ваниль | Смешайте желтки с сахаром, добавьте муку и ваниль, разбавьте молоком. Постепенно нагревайте смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Охладите и используйте в качестве начинки для пирога или торта. |
| Крем-брюле | Желтки, сахар, ваниль, сливки, коричневый сахар | Смешайте желтки с сахаром и ванилью, добавьте сливки. Разлейте смесь в формочки, суфле или креманки. Выпекайте в духовке при 150 градусах до загустения. Посыпьте сверху коричневым сахаром и обжигайте его горелкой до образования карамельной корочки. |
| Желтковая запеканка | Желтки, сахар, молоко, мука, ваниль | Смешайте желтки с сахаром, добавьте молоко, муку и ваниль. Разлейте смесь в форму и выпекайте в духовке при 180 градусах около 30 минут, пока запеканка не приобретет золотистый цвет и не станет упругой на ощупь. Подавайте запеканку теплой или остуженной. |
| Желтковый соус | Желтки, сахар, сливки, ваниль | Смешайте желтки с сахаром, добавьте сливки и ваниль. Разогрейте смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Подавайте соус к десертам, фруктам или мороженому. |
| Желтковые лепешки | Желтки, мука, соль, растительное масло | Смешайте желтки с мукой и солью, добавьте растительное масло. Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто до гладкости. Раскатайте тонким слоем и вырежьте круги или другие формы. Жарьте лепешки на сковороде до золотистого цвета. Подавайте лепешки с маслом, медом или вареньем. |
Попробуйте эти рецепты и создайте новые вкусные блюда из желтков от меренгового рулета.
Мусс из желтков с шоколадом
Желтки от меренгового рулета можно использовать для приготовления различных вкусных десертов. Одним из них может быть мусс из желтков с шоколадом.
Чтобы приготовить этот десерт, понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 желтка от меренгового рулета;
- 100 грамм шоколада;
- 400 грамм взбитых сливок;
- 50 грамм сахара;
- 1 столовая ложка ванильного экстракта.
Шаги приготовления:
- Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
- В отдельной емкости взбейте желтки с сахаром до образования густой массы.
- Добавьте ванильный экстракт в желтки и перемешайте.
- Постепенно влейте растопленный шоколад в желтки, продолжая взбивать.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
- Подготовьте взбитые сливки и аккуратно соедините их с массой из желтков и шоколада.
- Получившуюся смесь разложите по порционным креманкам или бокалам.
- Поставьте мусс в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и приобрел нужную консистенцию.
- Готовый мусс можно украсить тонкими стружками шоколада или свежей ягодой.
Такой мусс из желтков с шоколадом станет прекрасным дополнением к чаю или кофе, а также отличным десертом для праздничного стола.
Омлет с овощами на сковороде
Для приготовления омлета с овощами на сковороде понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 желтка от меренгового рулета
- 100 г овощей (например, морковь, болгарский перец, грибы)
- 50 г сыра
- 3 столовые ложки молока
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Желтки от меренгового рулета разомните вилкой в миске. Порежьте овощи и сыр мелкими кубиками. В отдельной миске взбейте желтки с молоком, солью и перцем. Добавьте овощи и сыр в яичную смесь и тщательно перемешайте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Налейте яично-овощную смесь на сковороду и равномерно распределите по всей поверхности. Жарьте омлет с овощами до золотистого цвета на одной стороне, затем переверните и продолжайте жарить с другой стороны до готовности.
Омлет с овощами на сковороде готов! Подайте его горячим с соусом или свежими овощами. Блюдо получается очень аппетитным, полезным и питательным — отличный выбор для сытного завтрака или легкого ужина.
Пирожные с кремом из желтков и сливок
Для приготовления пирожных с кремом из желтков и сливок вам потребуются следующие ингредиенты:
- 6 желтков
- 200 мл сливок
- 100 г сахара
Желтки нужно взбить с сахаром до получения густой и однородной массы. Затем, в отдельной емкости взбейте сливки до образования плотной сливочной консистенции. Смешайте взбитые желтки со сливками и аккуратно перемешайте, чтобы получился кремовый состав.
Далее, можно приступить к созданию основы для пирожных. Выберите любимое тесто, например, песочное или слоеное. Подготовьте его в соответствии с рецептом, который вы предпочитаете. Выпеките тесто в формочках до золотистого цвета.
После остывания основы пирожных, вырежьте из них круги или прямоугольники с помощью пресса или ножа. Затем, наберите крем из желтков и сливок в кондитерский мешок с насадкой или просто используйте ложку, чтобы нанести крем на основу пирожного.
Декорируйте пирожные по своему вкусу – можно посыпать их кокосовой стружкой, шоколадной крошкой или украсить ягодами и фруктами. После этого остается только наслаждаться великолепным вкусом пирожных с кремом из желтков и сливок!