Осенью садоводы и огородники сталкиваются с тем прекрасным моментом, когда надвигается заморозки, а на грядках всё ещё остаются последние зеленые и спелые помидоры. Что делать с ними? Отдать соседям, поделиться с друзьями или просто съесть? Возможно, но есть и другие способы сохранить урожай на будущее. В этой статье мы расскажем вам о пяти идеях, как заботливо заготовить овощи на зиму, не допустив их пропадания.
1. Помидоры в собственном соку
Помидоры в собственном соку — это варенье, которое может стать отличной закуской, добавкой к мясу или полезным дополнением к бутербродам. Чтобы приготовить такую заготовку, необходимо помидоры вымыть и потушить на медленном огне в кастрюле до мягкости. Затем их нужно пропустить через мясорубку и смешать с сахаром, солью и лимонным соком. Полученную массу следует довести до кипения и закатать в стерилизованные банки.
Примечание: краснодарские и домашние помидоры особенно подходят для приготовления данной заготовки.
2. Томатный сок
Томатный сок — это питьевой продукт с высоким содержанием нутриентов, который можно пить в чистом виде или использовать в кулинарии. Для его приготовления нужно помидоры помыть, удалить утопленные места и пропустить через мясорубку или блендер. Затем полученную массу нужно довести до кипения, приправить солью, сахаром и любыми другими специями по вкусу, и дать настояться. После этого сок следует процедить и разлить в стерилизованные бутылки или банки.
3. Томатный соус
Томатный соус — отличный вариант для многочисленных блюд, готовимых из помидоров. Вы можете использовать его для пасты, пиццы, омлета и других блюд. Для приготовления соуса, помидоры следует вымыть, обдать кипятком и удалить кожицу. Затем их нужно пропустить через мясорубку или блендер, добавить специи, соль, сахар и варить на слабом огне, пока соус не загустеет. Готовый соус можно разлить в банки и стерилизовать их.
4. Помидоры в солянку
Помидоры в солянку — это варенье, которое позволит вам наслаждаться вкусом летнего солнца даже в самые холодные месяцы. Для его приготовления помидоры нужно вымыть и нарезать крупными кольцами. Отдельно нужно приготовить сироп из воды и сахара, добавить туда пропорциональное количество уксуса и прогреть его. Затем в сироп положите помидоры и варите их до готовности. Готовые помидоры можно переложить в банки и закатать.
5. Помидоры-маринад
Помидоры-маринад — это отличное дополнение к любому блюду. Для приготовления маринада, помидоры следует вымыть, нарезать кольцами и выложить в стерилизованную банку. Затем налить внутрь банки уксус, добавить сахар и соль. Верхнюю часть банки герметично закрыть крышкой и оставить на несколько дней для выстаивания. Помидоры-маринад можно подавать к мясу, рыбе или использовать для приготовления салатов или закусок.
Последние помидоры осенью: 5 способов сохранить и использовать
1. Заготовка томатной пасты
Томатная паста — универсальный ингредиент для приготовления соусов, супов и других блюд. Приготовьте ее из последних помидоров, чтобы продлить удовольствие от свежих вкусов зимой. Для этого помидоры следует обработать, сняв кожуру и семена, затем превратить их в пюре и варить на медленном огне до консистенции пасты.
2. Маринованные помидоры
Маринованные помидоры — отличный способ разнообразить свой стол зимой. Последние помидоры можно нарезать на кусочки, смешать с чесноком, специями и уксусом, а затем закрутить в банки и хранить до использования.
3. Помидорный соус
Соус из последних помидоров можно приготовить также, как и томатную пасту, но оставить его менее густым. Такой соус подойдет для пасты, пиццы, а также других итальянских блюд.
4. Томатный сок
Если вы часто пьете томатный сок или используете его в кулинарии, то последние помидоры можно с легкостью превратить в это полезное и освежающее напиток. Просто измельчите помидоры в блендере, добавьте немного соли, сахара и лимонного сока по вкусу, и процедите получившуюся массу через мелкое сито.
5. Вяленые помидоры
Вяленые помидоры — прекрасное дополнение к салатам, закускам и пасте. Последние помидоры можно нарезать на половинки или четвертинки, посыпать солью, сахаром, специями и сушить в духовке или на солнце до полной готовности.
Таким образом, последние помидоры осени можно использовать различными способами, чтобы продлить удовольствие от их свежего вкуса на зимний период. Заготовки томатной пасты, маринованные помидоры, томатный соус, томатный сок и вяленые помидоры — все это отличные варианты, которые помогут вам насладиться вкусом лета в холодное время года.
Сделать томатный сок
1. Подготовьте помидоры: Выберите спелые помидоры и вымойте их. Удалите стебли и нарежьте помидоры на крупные куски.
2. Приготовьте сок: Положите куски помидоров в блендер или соковыжималку и измельчите их, чтобы получить пюре. Если вы предпочитаете гладкий сок, пропустите пюре через сито или марлю.
3. Добавьте приправы: По желанию, вы можете добавить в сок различные приправы, такие как соль, перец, чеснок или базилик. Это добавит дополнительный вкус и аромат.
4. Подают томатный сок: Охладите сок в холодильнике перед подачей. Вы можете добавить кубики льда и украсить сок веточкой свежей зелени.
Томатный сок наслаждаются свежим, но его также можно заготовить для последующего использования. Слейте сок в стеклянные банки и закройте их плотно. Храните в холодильнике или в прохладном месте.
Результатом ваших стараний будет свежий и ароматный томатный сок, который можно будет наслаждаться в любое время года!
Приготовить томатное пюре
Для приготовления томатного пюре вам понадобятся спелые помидоры и минимальный набор кухонных принадлежностей: нож, кастрюля, блендер или пасеровка и стерильные стеклянные банки для хранения.
Шаг 1: Вымойте помидоры и удалите ножками. Затем на каждом помидоре сделайте небольшой надрез крестиком.
Шаг 2: Погрузите помидоры в кастрюлю с кипящей водой и оставьте на несколько минут. С помощью шумовки или пинцета достаньте помидоры из кастрюли и переложите в миску с холодной водой. Это поможет удалить кожицу с помидоров.
Шаг 3: Сняв кожицу, положите помидоры в блендер или пасеровку и измельчите до получения однородной массы. Если вы используете пасеровку, учтите, что приходится отдельно вынимать кожуру и семена.
Шаг 4: Перелейте полученную массу в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите на медленном огне примерно 30-40 минут, пока пюре не загустеет.
Шаг 5: Готовое томатное пюре разлейте по стерильным стеклянным банкам и закройте крышками. Помидорное пюре готово к использованию!
Таким образом, приготовление томатного пюре — это простой и вкусный способ сохранить последние помидоры осени на долгие зимние вечера.
Замариновать помидоры
Чтобы замариновать помидоры, вам понадобятся свежие помидоры, уксус, вода, соль, сахар, лимонная кислота, а также различные пряности и специи по вкусу. Выберите крупные и плотные помидоры, которые хорошо сохранят свою форму в процессе маринования.
Перед началом процесса необходимо помыть помидоры и проткнуть их на нескольких местах, чтобы они равномерно впитывали маринад. Затем помидоры следует обработать кипятком, чтобы убрать восковое покрытие, защищающее их от пересыхания.
Далее приготовьте маринад, сочетая уксус, воду, соль, сахар, лимонную кислоту и пряности по вашему вкусу. Прокипятите маринад и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Помидоры уложите в чистые стеклянные банки и заливайте маринадом так, чтобы он покрыл помидоры полностью. Закройте банки крышками и оставьте их в прохладном и темном месте на несколько недель, чтобы помидоры «пропитались» маринадом и приобрели сочный вкус.
После того как помидоры замаринуются, они готовы к употреблению. Вы можете использовать их в качестве закуски, добавлять в салаты или использовать при приготовлении различных блюд.
Замаринованные помидоры хранятся в холодильнике около нескольких месяцев, сохраняя свою свежесть и аромат. Так что, если вы не знаете, что делать с последними помидорами осенью, попробуйте замариновать их и наслаждайтесь результатом!
Приготовить лечо
Для приготовления лечо, вам понадобятся:
- 8-10 спелых помидоров
- 2-3 сладких перца
- 1 красный лук
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка томатной пасты
- Соль и перец по вкусу
- Петрушка для украшения
Итак, приступим к приготовлению лечо:
- Помидоры помойте, удалите семена и нарежьте их небольшими кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте полулунками.
- Лук и чеснок нашинкуйте мелко.
- Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте нашинкованный перец и обжаривайте его вместе с луком и чесноком около 5 минут, пока перец не станет мягким.
- Добавьте помидоры, томатную пасту, соль и перец по вкусу. Тушите все вместе под закрытой крышкой на медленном огне около 30-40 минут, пока помидоры не станут мягкими и блюдо не приобретет более густую консистенцию.
- После тушения блюдо остудите и разложите по стерилизованным банкам. Закройте крышками и поставьте в холодное место.
- Приготовленное лечо можно хранить в прохладном месте до 6 месяцев.
Приятного аппетита!