Помидоры – одна из самых популярных овощей в мире, и их вкус и полезные свойства можно сохранить на долгое время, консервируя их на зиму. В этой статье мы подобрали четыре отличных рецепта по консервированию крупных помидоров, которые не только добавят разнообразия в ваше меню, но и станут прекрасным дополнением к любому блюду.
Первый рецепт — это консервированные помидоры в собственном соку. Для этого вам понадобится только крупный помидор, соль и стерилизованная банка. Помидоры нужно очистить от кожицы и нарезать крупными кусочками. Затем помещаем их в банку, посыпаем солью и оставляем на некоторое время, чтобы они выделили сок. После этого закрываем банку и ставим ее в холодильник на несколько дней, чтобы помидоры пропитались соком. Готовые консервы можно использовать в салатах, соусах или просто как самостоятельное блюдо.
Второй рецепт – консервированные половинки помидоров в масле. Для этого нужны крупные помидоры, растительное масло, уксус, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Помидоры нужно разрезать пополам, удалить семена и нарезать ломтиками. Затем помещаем их в кипящую посоленную воду на несколько минут, затем перекладываем в стерилизованную банку и добавляем специи. Заливаем помидоры маслом с уксусом, закрываем банку и ставим в холодильник на несколько дней. Консервы можно использовать не только как украшение для салатов, но и для приготовления различных горячих блюд.
Третий рецепт – консервированные помидоры в томатном соусе. Для этого вам понадобятся помидоры, лук, чеснок, томатная паста, уксус, соль, сахар и специи по вкусу. Помидоры нужно очистить от кожицы, разрезать на кусочки и обжарить вместе с нарезанным луком и чесноком. Затем добавляем томатную пасту, уксус, соль, сахар и специи, перемешиваем и тушим на медленном огне до загустения соуса. Готовый соус перекладываем в стерилизованные банки и закрываем. Консервы можно использовать для приготовления пасты, пиццы, соусов или добавлять в супы.
И, наконец, четвертый рецепт – консервированные помидоры с перцем и зеленью. Для этого нужны крупные помидоры, перец острый и сладкий, зелень (укроп, петрушка, базилик), соль и уксус. Помидоры нужно вымыть и разрезать на крупные кусочки, сложить в стерилизованную банку. Перец и зелень также нарезаем и добавляем в банку. Затем добавляем соль и уксус, перемешиваем и закрываем банку. Готовые консервы можно использовать для приготовления салатов, закусок или просто как самостоятельное блюдо.
Вот и все – четыре великолепных рецепта по консервированию крупных помидоров на зиму. Они просты в приготовлении, вкусные и полезные, и помогут вам сохранить летнее настроение даже в самые холодные дни.
Рецепт консервирования крупных помидоров в собственном соку
Ингредиенты:
- Крупные спелые помидоры — 2-3 кг
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Уксус 9% — 2 столовые ложки
Приготовление:
- Помойте помидоры, удалите плодоножки и вырежьте серединки.
- Нарежьте помидоры на кусочки или оставьте их целыми в зависимости от ваших предпочтений.
- Сложите нарезанные помидоры в кастрюлю и посолите. Дайте им постоять примерно 30 минут, чтобы они выделили сок.
- Включите огонь и доведите сок, выделившийся от помидоров, до кипения.
- Добавьте сахар и уксус. Для тех, кто предпочитает более кислую консервацию, количество уксуса можно увеличить.
- Перемешайте содержимое кастрюли и продолжайте варить помидоры на среднем огне примерно 10-15 минут.
- Разложите горячие помидоры в стерилизованные банки и закройте их крышками.
- Помидоры в собственном соку можно хранить в прохладном и темном месте до нескольких месяцев.
Теперь вы знаете, как самостоятельно приготовить консервированные крупные помидоры в собственном соку. Наслаждайтесь вкусом лета в любое время года!
Как приготовить томатное пюре для консервации крупных помидоров
- Сначала необходимо выбрать спелые крупные помидоры. Лучше всего использовать помидоры с плотной мякотью и малым количеством семян. Вымойте помидоры и удалите стебель. Затем нарежьте их на кусочки.
- Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и размягчите их с помощью вилки или блендера. Такое размельчение упростит дальнейшую работу.
- Далее переложите помидоры в большую кастрюлю и нагрейте их на среднем огне до кипения. Периодически помешивайте, чтобы продукт не подгорал и не прилипал к дну кастрюли.
- После того как помидоры закипят, уменьшите огонь и продолжайте варить их, чтобы избавиться от излишней влаги. Постепенно жидкость будет испаряться, и пюре станет гуще и концентрированнее. Это займет около 1-2 часов.
Ваше томатное пюре готово к использованию в консервации крупных помидоров. Вы можете добавлять его в банки вместе с помидорами или использовать в различных рецептах. Такое пюре отлично сочетается с мясом, пастой, рисом и другими продуктами.
Способ консервирования целых крупных помидоров заправленных маслом
Для начала, выберите крупные, зрелые и сочные помидоры. Тщательно их помойте и обсушите. Затем перекладывайте помидоры в стерилизованные банки, оставляя небольшое пространство сверху.
Далее, приготовьте заправку для помидоров. Вам потребуется нерафинированное растительное масло, лук репчатый, чеснок, лавровый лист, соль и сахар. Нарежьте лук полукольцами и разделите на слои. Добавьте лавровый лист и чеснок, предварительно измельчив его.
Затем, в кастрюле разогрейте масло и добавьте соль и сахар по вкусу. Доведите заправку до кипения, аккуратно перемешивая. Когда масло прогреется, осторожно перелейте его в банки с помидорами, плотно закрывая крышками.
Далее, установите банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода покрывала их полностью. Поставьте на огонь и доведите воду до кипения. Варите банки в течение 20-30 минут.
После того, как банки проварятся, аккуратно извлеките их из воды и переверните вверх дном. Оставьте банки в таком положении до полного остывания. Это поможет создать дополнительную вакуумную герметичность и сохранить помидоры дольше.
В итоге, вы получите замечательные консервированные помидоры, мягкие и ароматные, с нежной заправкой маслом, которые будут радовать вас в холодное время года. Они станут отличным дополнением к блюдам и закускам, а также приятным угощением для всей семьи.