Кабачки – очень полезный овощ, который используется в приготовлении множества блюд. Их можно есть свежими, жареными, тушеными и, конечно же, маринованными. Маринованные кабачки – это отличный способ сохранить вкус этого волшебного овоща на зиму. В этой статье мы предлагаем пять вкусных рецептов консервации кабачков.
1. Кабачки маринованные с чесноком и укропом. Для этого рецепта вам понадобятся свежие кабачки, чеснок, укроп, соль, сахар, уксус и растительное масло. После того, как кабачки будут нарезаны кольцами и проварены, их следует сложить в стеклянную банку слоями с нарезанным чесноком и укропом. Затем готовить маринад из соли, сахара, уксуса и масла. Залить банку маринадом, закрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько дней.
2. Кабачки маринованные с перцем и луком. Этот рецепт подойдет любителям более острой консервации. Помимо кабачков, вам понадобятся лук и перец. Кабачки и лук рекомендуется нарезать кружками или соломкой, а перец – полосками. После того, как овощи будут разложены по банкам, следует сварить маринад из воды, соли, сахара, уксуса, горчицы и специй. Залить этим маринадом овощи и поставить банки в теплое место на один день перед помещением их в холодильник.
3. Кабачки маринованные с морковью и петрушкой. Для этого рецепта вам понадобятся кабачки, морковь, соль, уксус, сахар, чеснок и петрушка. Кабачки и морковь следует нарезать тонкими ломтиками и проварить до полуготовности. Затем, овощи разложить в банки слоями с нарезанным чесноком и петрушкой. Приготовить маринад из соли, сахара, уксуса и воды, и залить им овощи. Закрыть банки и поставить их в холодильник на несколько дней.
4. Кабачки маринованные с имбирем. Этот рецепт подойдет любителям необычных сочетаний вкусов. Вам понадобятся кабачки, соль, сахар, имбирь, уксус и вода. Кабачки нужно нарезать кубиками, а имбирь – тонкими пластинками. Затем, следует сварить маринад из воды, соли, сахара, уксуса и имбиря. Залить маринадом нарезанные овощи и поставить банки в холодильник на протяжении нескольких дней.
5. Кабачки маринованные с луком и горчицей. Вам понадобятся кабачки, лук, горчица, соленая вода и сахар. Нарезайте кабачки и лук кубиками, а затем смешивайте их вместе с горчицей. Затем заваривайте соленой водой и засыпьте сахаром. Поставьте банки в холодильник на день. Таким образом, вы можете наслаждаться вкусными маринованными кабачками в холодную пору года.
Рецепты консервации кабачков на зиму:
| Рецепт | Состав | Приготовление |
|---|---|---|
| Маринованные кабачки | Кабачки, уксус, сахар, соль, перец, лавровый лист | Смешайте уксус, сахар, соль, перец и лавровый лист в кастрюле с водой и доведите до кипения. Нарежьте кабачки кружками и поместите их в банки. Залейте кипящим маринадом и закройте банки крышками. Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 10-15 минут. Готовые маринованные кабачки храните в прохладном месте. |
| Тушеные кабачки | Кабачки, лук, морковь, томатная паста, соль, перец | Нарежьте кабачки, лук и морковь. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте кабачки и тушите все вместе до мягкости кабачков. В конце добавьте томатную пасту, соль и перец по вкусу. Тушеные кабачки разложите в стерилизованные банки и закройте крышками. Уберите в прохладное место. |
| Кабачки в томатном соусе | Кабачки, томаты, лук, морковь, чеснок, растительное масло, соль, перец | Нарежьте кабачки, лук и морковь. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте кабачки и томаты и тушите все вместе до мягкости кабачков. В конце добавьте прессованный чеснок, соль и перец по вкусу. Разложите кабачки в стерилизованные банки и закройте крышками. Пастеризуйте банки в кипящей воде в течение 10-15 минут. После охлаждения готовые кабачки в томатном соусе готовы к хранению. |
| Соленые кабачки | Кабачки, соль, вода, укроп | Нарежьте кабачки кружками или дольками. Уложите их в стерилизованные банки, добавляя между слоями соль и укроп. Залейте кипятком и закройте банки крышками. Оставьте неделю для брожения при комнатной температуре, а затем переложите в прохладное место. |
| Кабачки в масле | Кабачки, растительное масло, уксус, соль, сахар, специи | Нарежьте кабачки тонкими ломтиками. Залейте их кипятком на 5-10 минут, затем процедите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте соль, сахар, специи по вкусу и уксус. Тушите все вместе еще 5-10 минут. Разложите кабачки в стерилизованные банки и закройте крышками. Поставьте в прохладное место. |
Кабачки маринованные с пряностями:
Ингредиенты:
- 2 кг свежих молодых кабачков;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 5-6 гвоздик;
- 5-6 горошин черного перца;
- 5-6 лавровых листов;
- 1 чайная ложка зерен горчицы;
- 1 чайная ложка семян кориандра.
Инструкции:
- Кабачки тщательно помыть и нарезать кружками толщиной примерно в 1 см.
- В большой емкости приготовить маринад из соли, сахара, уксуса, гвоздики, перца, лаврового листа, горчицы и кориандра.
- Добавить нарезанные кабачки в маринад и оставить на несколько часов, чтобы они пропитались пряностями.
- Затем, кабачки с пряностями разложить в стерилизованные банки и заполнить маринадом.
- Закрыть крышками и установить в большой кастрюле с водой на огне.
- Довести до кипения и стерилизовать банки с кабачками в течение 20-30 минут.
- Закрыть кастрюлю, выключить огонь, и оставить банки остывать в кастрюле до полного остывания.
- После остывания, убрать банки с кабачками в прохладное место для хранения.
Готовые маринованные кабачки с пряностями можно подавать к мясным и рыбным блюдам, добавлять в салаты или просто наслаждаться вкусом в качестве закуски. Приятного аппетита!
Кабачки соленые с горчицей:
Вот простой рецепт приготовления соленых кабачков с горчицей:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Кабачки | 1 кг |
| Горчица | 2 ст. л. |
| Соль | 2 ст. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Уксус | 200 мл |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Вода | по вкусу |
1. Кабачки нужно очистить и нарезать на кружочки толщиной примерно 1-1,5 см.
2. Положите нарезанные кабачки в емкость и посыпьте их солью. Оставьте на несколько часов, чтобы кабачки вытянули влагу.
3. Растворите сахар и горчицу в уксусе и добавьте немного воды.
4. Залейте кабачки готовым раствором и добавьте пропущенный через пресс или мелко нашинкованный чеснок.
5. Укутайте кабачки и оставьте для ферментации на 2-3 дня при комнатной температуре.
6. После ферментации кабачки можно переложить в банки и хранить в холодильнике.
Готовые кабачки соленые с горчицей будут отличным дополнением к вашему зимнему меню и они неизменно понравятся всем вашим близким и гостям.
Кабачки тушеные в томатном соусе:
Ингредиенты:
- кабачки — 1 кг;
- томаты — 1 кг;
- лук репчатый — 1 шт;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- масло растительное — 2 ст. л;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- сахар — 1 ч. л.
Приготовление:
- Кабачки нарежьте кружками или полукружками толщиной около 1 см.
- В глубокой сковороде или кастрюле нагрейте растительное масло.
- Добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности.
- Затем добавьте кабачки и обжарьте их с луком на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая.
- Томаты хорошо вымойте, удалите ножками и надрежьте кожицу с одной стороны томата.
- Залейте томаты кипятком на 2-3 минуты, затем снимите с кипятка и сразу обмойте холодной водой.
- Теперь легко снимется кожица с томатов. Нарежьте томаты мелкими кусочками.
- Добавьте нарезанные томаты в сковороду или кастрюлю с кабачками.
- Добавьте соль, перец и сахар по вкусу.
- Варите на медленном огне около 30 минут или до тех пор, пока кабачки не станут мягкими и соус не загустеет.
- После того, как кабачки готовы, добавьте мелко нарезанный чеснок, перемешайте и готовьте еще 3-5 минут.
- Выложите готовый тушеный кабачок в томатном соусе в стерилизованные банки и закройте их крышками.
- Кабачки можно употреблять после остывания, но самые вкусные они станут через неделю-две хранения.