Кольраби — вкусный, питательный и полезный овощ, который любят как взрослые, так и дети. Этот необычный продукт обладает нежным вкусом и ароматом, а также содержит большое количество витаминов и минералов. Кольраби можно использовать в самых разнообразных блюдах, но осенью часто возникает вопрос о том, как сохранить его на зиму. Мы подготовили для вас несколько простых и вкусных рецептов заготовок из кольраби, которые помогут вам наслаждаться этим полезным овощем в течение всего года.
Первый рецепт — маринованная кольраби. Эта заготовка станет отличным дополнением к любому обеду или ужину. Для приготовления вам понадобится свежая кольраби, растительное масло, уксус, сахар, соль, перец и специи по вкусу. Сначала нужно очистить и нарезать кольраби на тонкие кружочки или полоски. Затем, приготовить маринад из масла, уксуса, сахара, соли и специй, довести до кипения и вылить его на кольраби. Закройте банки и уберите их в прохладное место. Через несколько недель маринованная кольраби будет готова к употреблению.
Еще один интересный рецепт — кольраби в томатном соусе. Для его приготовления вам понадобятся кольраби, помидоры, лук, чеснок, растительное масло, соль, перец и специи по вкусу. Сначала нужно нарезать кольраби и помидоры на кубики, а лук и чеснок мелко порубить. Затем, обжарить лук и чеснок на растительном масле, добавить кольраби и помидоры, посолить, поперчить и добавить специи. Тушить все вместе около 20-30 минут до мягкости кольраби. Затем, уложить готовую кольраби в банки и закрыть их крышками. Такая заготовка прекрасно подойдет для приготовления различных соусов и гарниров.
Маринованная кольраби
Для приготовления маринованной кольраби вам потребуется следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Кольраби | 2 штуки |
| Вода | 1 литр |
| Уксус | 200 мл |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Гвоздика | 5 штук |
| Черный перец горошком | 1 чайная ложка |
| Лавровый лист | 2 штуки |
Шаги по приготовлению маринованной кольраби:
- Очистите кольраби от кожуры и нарежьте их на тонкие полукруги или кубики.
- В большой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль. Доведите смесь до кипения.
- Добавьте в смесь специи: гвоздику, черный перец горошком и лавровый лист. Поварите смесь на слабом огне еще 5 минут.
- Добавьте нарезанную кольраби в маринад и варите ее 3-5 минут до готовности.
- Горячую кольраби с маринадом уложите в стерилизованные банки и закатайте крышками.
- Дайте заготовке остыть при комнатной температуре и храните ее в прохладном месте.
Таким образом, с маринованной кольраби вы сможете разнообразить ваши кулинарные эксперименты и насладиться яркими вкусами в любое время года!
Кольраби в томатном соусе
Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:
- кольраби – 1 кг;
- томаты (измельченные или томатный сок) – 1 л;
- лук репчатый – 2 шт;
- морковь – 2 шт;
- петрушка корневая – 1 шт;
- сахар – 100 г;
- соль – 50 г;
- черный перец горошком – 10 шт;
- лавровый лист – 3 шт;
- растительное масло – 50 г.
Итак, приступим к приготовлению кольраби в томатном соусе.
1. Кольраби очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук и морковь также очистить и нашинковать. Петрушку корневую нарезать кольцами.
2. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить на нем лук с морковью и петрушкой корневой до золотистого цвета.
3. Добавить в кастрюлю нарезанный кольраби и тушить все вместе около 10 минут, помешивая.
4. Всыпать в кастрюлю измельченные томаты или томатный сок, добавить сахар, соль, черный перец и лавровый лист.
5. Тушить кольраби в томатном соусе на среднем огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Готовую заготовку можно заправить зеленью по вкусу (укропом, петрушкой) и укутать в стерилизованные банки.
Кольраби в томатном соусе – это яркое и ароматное блюдо, которое можно подать в качестве самостоятельной закуски или использовать для приготовления различных горячих блюд. Попробуйте приготовить это вкусное лакомство на зиму и наслаждайтесь его вкусом в течение всего года!
Кольраби с медом и грецкими орехами
Для приготовления заготовки из кольраби с медом и грецкими орехами вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кольраби;
- 100 г меда;
- 50 г грецких орехов;
- соль по вкусу.
Шаги приготовления:
- Очистите кольраби и нарежьте его на тонкие кольца или полоски.
- Поставьте кольраби в кастрюлю и добавьте мед.
- Разбейте грецкие орехи на кусочки и добавьте их к кольраби.
- Посолите по вкусу.
- Тушите кольраби с медом и грецкими орехами на медленном огне около 15-20 минут, пока овощ не станет мягким.
- Разложите заготовку в стерилизованные банки и закройте их плотно крышками.
- Пастеризуйте банки в кипящей воде в течение 15 минут.
- Оставьте заготовку остывать в закрытой кастрюле.
Кольраби с медом и грецкими орехами готовы к употреблению. Их можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты, гарниры и супы. Эта заготовка прекрасно сохраняет все полезные свойства кольраби и станет настоящим украшением вашего зимнего стола.
Кольраби с перцем и морковью
Попробуйте приготовить вкусную заготовку из кольраби с перцем и морковью! Этот рецепт подойдет для тех, кто хочет разнообразить зимние запасы и сохранить витамины и полезные вещества кольраби.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Кольраби | 1 штука |
| Красный сладкий перец | 1 штука |
| Морковь | 2 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Уксус 9% | по вкусу |
Итак, приступим к приготовлению. Сначала необходимо очистить и нарезать кольраби на тонкие полоски. Затем сделать то же самое с красным перцем и морковью.
Положите все овощи в большую емкость и добавьте соль и сахар по вкусу. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут для выделения сока.
После этого добавьте уксус 9% и перемешайте. Распределите овощи с соком по банкам и закройте крышками. Поставьте банки в подготовленную кипяченую воду и стерилизуйте в течение 15-20 минут.
После стерилизации закройте крышками и переверните банки. Через несколько часов заготовка будет готова для длительного хранения.
Приятного аппетита!
Кольраби с сыром и зеленью
Для приготовления такой заготовки понадобятся следующие ингредиенты:
- Кольраби — 1 кг
- Сыр — 200 г
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Сначала необходимо очистить кольраби от кожуры и нарезать его на небольшие кубики. Затем кубики кольраби нужно слегка посолить и оставить на 15-20 минут для выделения лишней жидкости.
В это время сыр нужно натереть на терке. Зелень тщательно промыть и порезать мелко.
После того, как кольраби отстоялся, его нужно слегка отжать, чтобы удалить выделившуюся жидкость.
Затем кольраби нужно перемешать с натертым сыром и мелко нарезанной зеленью. Полученную массу следует аккуратно уложить в стерилизованные банки, плотно уплотнить их содержимое и закрыть крышками.
Теперь нужно стерилизовать банки с заготовкой. Для этого их следует поместить в кастрюлю с подогретой водой и нагревать на среднем огне около 40-50 минут. Затем банки нужно аккуратно достать и оставить до полного остывания.
Приготовленные кольраби с сыром и зеленью можно употреблять в качестве самостоятельного блюда или добавлять их в салаты и горячие блюда. А завернутые в стерильные банки, такие заготовки отлично сохранятся на зиму.
Кольраби в масле с чесноком
Для приготовления кольраби в масле с чесноком понадобятся следующие ингредиенты:
| Кольраби | 1 штука |
| Масло растительное | 2 столовые ложки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Шаги приготовления:
- Кольраби очистить от кожуры и нарезать тонкими полосками или кубиками.
- В сковороду добавить растительное масло и разогреть его.
- Добавить в сковороду нарезанный кольраби и обжарить на среднем огне около 5 минут.
- Чеснок очистить и мелко нарезать. Добавить чеснок к кольраби и обжаривать еще 1 минуту, пока чеснок не выделит аромат.
- Посолить и поперчить по вкусу.
- Готовую заготовку уложить в стеклянные банки и плотно закрыть крышками.
- Хранить в прохладном и темном месте.
Кольраби в масле с чесноком можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в различные салаты, закуски или гарниры. Приятного аппетита!
Кольраби с лимоном и имбирем
Для приготовления вам понадобятся:
- Кольраби — 1 кг;
- Лимоны — 2 шт.;
- Имбирь — 30 г;
- Сахар — 100 г;
- Соль — 1 ч. л.;
- Уксус — 100 мл;
- Вода — 200 мл.
Инструкция по приготовлению:
- Кольраби необходимо очистить от кожуры и нарезать кубиками.
- Лимоны вымыть и нарезать на тонкие полукруги.
- Имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
- В кастрюлю добавить воду, сахар, соль и уксус. Довести смесь до кипения и варить 5 минут.
- Добавить кольраби, лимоны и имбирь в кастрюлю. Варить 10 минут.
- Горячую массу переложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
- Заготовку можно хранить в прохладном и темном месте в течение года.
Кольраби с лимоном и имбирем — вкусный и ароматный вариант заготовки на зиму. Это блюдо отлично подойдет для добавления в салаты или использования в качестве самостоятельной закуски. Попробуйте приготовить его и вы оцените его необычный вкус!