Вегетарианская кухня – это отличный способ разнообразить свой рацион и получить все необходимые питательные вещества, отказавшись от мяса и птицы. Если вы планируете начать вегетарианский образ жизни или просто ищете интересные рецепты для питания без мяса, мы подготовили для вас подборку из 10 вкусных и полезных блюд, в которых нет курицы и мяса.
Вегетарианская кухня может быть столь же разнообразной и насыщенной, как и традиционная. В качестве замены мясу можно использовать овощи, фрукты, грибы, бобовые, злаки и другие продукты растительного происхождения. Этот вид питания богат клетчаткой, антиоксидантами, витаминами и минералами, поэтому является отличным выбором для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.
Далее представляем 10 вегетарианских рецептов, которые позволят вам насладиться разнообразными и полезными блюдами без курицы и мяса.
Блюда из овощей и грибов
1. Печеные овощи с грибами. Заранее нарежьте овощи (баклажаны, цукини, патиссоны, сладкий перец) и грибы (шампиньоны, опята, вешенки). Смешайте их вместе, добавьте розмарин, соль и перец по вкусу, полейте оливковым маслом и отправьте в разогретую духовку на 20-30 минут.
2. Грибной суп с овощами. В кипящий овощной бульон добавьте нарезанные грибы (белые, лисички, подберезовики), морковь, лук, картофель и другие овощи. Посолите, поперчите, добавьте зелень и варите на небольшом огне до готовности.
3. Жареные грибы с овощами. Обжарьте на сковороде нарезанные грибы (подберезовики, шампиньоны) и нарезанные овощи (морковь, лук, сладкий перец). Добавьте соевый соус, тимьян и базилик, и готовьте, пока овощи не станут мягкими.
4. Грибные котлеты с овощами. Измельчите грибы (шампиньоны, вешенки) и смешайте с нарезанными овощами (лук, морковь, петрушку). Добавьте яйцо, сухой хлеб или муку, соль, перец и сформируйте котлеты. Жарьте на сковороде до золотистой корочки.
5. Овощное рагу с грибами. Обжарьте нарезанные грибы (шампиньоны, опята) и овощи (цукини, сладкий перец, морковь) на сковороде. Добавьте томатную пасту, соль, перец, тимьян и овощной бульон. Готовьте до мягкости овощей и наслаждайтесь красивым и ароматным блюдом.
6. Паста с грибами и овощами. Обжарьте на сковороде нарезанные грибы (шампиньоны, маслята) и овощи (помидоры, шпинат, брокколи). Добавьте отварную пасту и смешайте все ингредиенты. Посыпьте тертым сыром и запечате в духовке до золотистой корочки.
7. Запеченые овощи с грибным фаршем. Нарежьте овощи (картофель, цветную капусту, брокколи, морковь) и обжарьте на сковороде с грибным фаршем. Заполните запеченные овощи получившейся смесью и отправьте в духовку на 20-30 минут.
8. Овощное рагу с грибами и гречкой. Обжарьте нарезанные грибы (шампиньоны, вешенки) и овощи (лук, морковь, сладкий перец) на сковороде. Добавьте отваренную гречку и томатный соус. Подавайте блюдо горячим и наслаждайтесь неповторимым вкусом.
9. Ризотто с грибами и овощами. Обжарьте на сковороде нарезанные грибы (шампиньоны, подосиновики) и овощи (лук, морковь, сладкий перец) до мягкости. Добавьте рис и перемешайте. Затем постепенно добавляйте овощной бульон, пока рис не станет мягким и кремообразным.
10. Гуляш из овощей и грибов. Обжарьте нарезанные овощи (картофель, морковь, лук, сладкий перец) и грибы (шампиньоны, опята) на сковороде. Добавьте томатную пасту, соль, перец, тимьян и готовьте до готовности овощей и грибов.
Супы из овощей и бобовых
Вот несколько рецептов восхитительных супов, которые вы можете приготовить без использования мяса:
1. Борщ из свеклы Борщ – это классическое русское блюдо, которое делается из свеклы, капусты, моркови и лука. Он имеет насыщенный вкус и полон питательных веществ. | 2. Томатный суп Томатный суп – это простое и вкусное блюдо, приготовленное из спелых помидоров, лука, моркови и специй. Он является источником витамина С и ликопена. |
3. Чечевичный суп Чечевичный суп – это богатое белком блюдо, приготовленное из красной или зеленой чечевицы, моркови, лука и специй. Он имеет нежный вкус и густую консистенцию. | 4. Горошковый суп Горошковый суп – это традиционное блюдо, приготовленное из зеленого горошка, моркови, картофеля и специй. Он является источником клетчатки и белка. |
5. Минестроне Минестроне – это итальянский суп, приготовленный из различных овощей, таких как картофель, морковь, помидоры, бобы, капуста и зелень. Он богат витаминами и минералами. | 6. Шпинатный крем-суп Шпинатный крем-суп – это суп, приготовленный из свежего шпината, лука, картофеля и овощного бульона. Он богат железом, кальцием и Витамином К. |
7. Карри суп с красными линзами Карри суп с красными линзами – это ароматное блюдо, приготовленное из красных линз, кокосового молока, карри-пасты, специй и овощного бульона. Он богат белком и питательными веществами. | 8. Зеленый гороховый суп Зеленый гороховый суп – это освежающий суп, приготовленный из зеленого горошка, лука, моркови и специй. Он богат антиоксидантами и питательными веществами. |
9. Картофельный суп с печеным чесноком Картофельный суп с печеным чесноком – это сытное блюдо, приготовленное из картофеля, лука, печеного чеснока и овощного бульона. Он богат клетчаткой и витаминами. | 10. Мексиканский овощной суп Мексиканский овощной суп – это пикантное блюдо, приготовленное из киноа, черных бобов, помидоров, кукурузы, лука и специй. Он является источником белка и клетчатки. |
Паста с овощами и сыром
Для приготовления пасты с овощами и сыром вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Спагетти — 200 г
- Цукини — 1 шт.
- Брокколи — 150 г
- Морковь — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сыр помидорный — 100 г
- Соль, перец — по вкусу
Шаги приготовления:
- 1. Приготовьте спагетти по инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и оставьте в стороне.
- 2. Мелко нарежьте цукини, брокколи, морковь и перец болгарский.
- 3. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте нарезанный чеснок до золотистого цвета.
- 4. Добавьте овощи и обжаривайте их до мягкости. Под конец приправьте солью и перцем.
- 5. Добавьте спагетти к овощам и смешайте. Подогрейте в течение нескольких минут.
- 6. Переложите пасту с овощами на тарелку и посыпьте тертым сыром помидорным.
Ваша паста с овощами и сыром готова! Приятного аппетита!
Салаты с гречкой и овощами
Вот несколько рецептов салатов с гречкой и овощами:
1. Салат с гречкой, помидорами и огурцами. Свежие помидоры и огурцы, нарезанные кубиками, смешиваются с отваренной гречкой. Для заправки можно использовать оливковое масло, лимонный сок и зелень.
2. Салат с гречкой, авокадо и овощами. Приготовьте отварную гречку, нарежьте авокадо, свежие овощи (помидоры, огурцы, перец) и смешайте все ингредиенты. Добавьте сок лимона, оливковое масло и посолите по вкусу.
3. Салат с гречкой, морковью и горошком. Отварите гречку, добавьте отварную морковь, а также консервированный зеленый горошек. Заправьте салат соком лимона и оливковым маслом.
4. Салат с гречкой, капустой и овощами. Смешайте отварную гречку, нарезанную капусту, свежие овощи (помидоры, огурцы, морковь) и добавьте зелень. Заправьте салат оливковым маслом и соком лимона.
5. Салат с гречкой, редисом и шпинатом. Приготовьте отварную гречку, нарежьте редис и шпинат. Смешайте все ингредиенты и заправьте салат лимонным соком и оливковым маслом.
Эти салаты отлично сочетаются с любыми другими блюдами или могут быть самостоятельным легким ужином. Попробуйте приготовить их и получите удовольствие от вкусных и полезных блюд без мяса и курицы!
Теплые закуски с творогом и овощами
1. Творожные котлеты с овощами
Ингредиенты:
— творог — 200 г
— цукини — 1 шт.
— морковь — 1 шт.
— лук — 1 шт.
— яйцо — 1 шт.
— мука — 2 ст. л.
— соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Творог выложить в миску и размять вилкой.
2. Овощи нарезать кубиком и обжарить на сковороде до готовности.
3. Смешать творог, овощи, яйцо, муку, соль и перец в одной емкости.
4. Сформировать котлеты и обжарить на сковороде до золотистой корочки.
5. Подавать горячими.
2. Овощной творожный пирог
Ингредиенты:
— творог — 300 г
— кабачок — 1 шт.
— помидоры — 2 шт.
— лук — 1 шт.
— яйцо — 2 шт.
— мука — 3 ст. л.
— зелень — по вкусу
— соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Кабачок нарезать кружками, помидоры — ломтиками. Лук мелко нарубить.
2. Творог размять вилкой, добавить яйца, муку, соль и перец. Тщательно перемешать.
3. Выложить половину творожной массы в форму для запекания.
4. Поставить слой кабачков, помидоров и лука.
5. Затем распределить оставшуюся творожную массу.
6. Поставить пирог в духовку и запекать при температуре 180 градусов около 30 минут.
7. Подавать пирог горячим.
Вегетарианские закуски с творогом и овощами прекрасно подходят для любого времени года и могут быть отличным дополнением к основному блюду или гарниру. Благодаря своим полезным свойствам и насыщенному вкусу, они обязательно понравятся всем ценителям вегетарианской кухни.
Десерты из фруктов и орехов
1. Ванильные яблоки с орехами
Слои сочных яблок, ароматной ванили и хрустящего ореха – это идеальный десерт для тех, кто хочет насладиться сладостью без излишеств. Яблоки запекаются вместе с орехами, приобретая непередаваемый аромат и нежность. Перед подачей можно полить десерт сиропом из агавы или кленового сиропа для добавления еще большего вкуса.
2. Фруктовый тарт с миндалем
Аппетитный фруктовый тарт с миндалем – это идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться свежими фруктами и одновременно получить достаточно полезные вещества. Этот десерт можно приготовить с разными фруктами – ягодами, киви, персиками или виноградом, – в зависимости от предпочтений и сезона.
3. Банановый шоколадный брауни
Брауни – один из самых популярных десертов, и его вегетарианский вариант вполне может обойтись без яиц. Измельченные бананы придают этому десерту нежную текстуру, а шоколад добавляет аромат и сладость. Попробуйте приготовить банановый шоколадный брауни и насладитесь его неповторимым вкусом.
4. Печенье с фруктами и орехами
Приготовление печенья с фруктами и орехами займет всего несколько минут, а результат порадует вас своей вкусовой гармонией. Золотистое и хрустящее печенье с кусочками свежих фруктов и ароматными орехами – это отличный способ насладиться сладким перекусом без чувства вины.
5. Фруктово-ореховые шарики
Фруктово-ореховые шарики – это идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться сладостью, не переживая о соблюдении своих принципов. Измельченные фрукты смешиваются с орехами и роллятся в виде маленьких шариков. Этот десерт получается очень ароматным, полезным и вкусным.
6. Чиа-пудинг с манго
Чиа-пудинг – это десерт, который можно приготовить на завтрак или на ужин, чтобы насладиться сладостью без ущерба для фигуры. Чиа семена смешиваются с растительным молоком и оставляются на ночь для набухания. Утром добавляется манго и другие фрукты, и десерт готов к употреблению.
7. Фруктовый бисквит
Фруктовый бисквит – это легкий и нежный десерт, который подойдет для любого случая. Сочные и ароматные фрукты добавляют свежести и вкуса, а заварной крем придает бисквиту нежность и пикантность. Попробуйте приготовить фруктовый бисквит и удивите своих близких своими кулинарными талантами.
8. Открытый пирог с ягодами и орехами
Пирог с ягодами и орехами – это идеальное лакомство для любого времени года. Хрустящая корочка, сочные ягоды, ароматные орехи и нежный заварной крем составляют гармоничное сочетание в этом десерте. Попробуйте приготовить открытый пирог с ягодами и орехами и порадуйте себя и близких вкусовым наслаждением.
9. Фруктово-ореховая запеканка
Фруктово-ореховая запеканка – это десерт, который можно готовить с разными фруктами и орехами, в зависимости от предпочтений и сезона. Разрез десерта также можно полить сиропом из агавы или кленового сиропа для добавления сладости. Попробуйте приготовить фруктово-ореховую запеканку и насладитесь ее нежностью и вкусом.
10. Фруктовый салат с ореховым соусом
Фруктовый салат с ореховым соусом – это легкое и освежающее лакомство, которое можно приготовить в любое время года. Фрукты нарезаются и смешиваются с ароматным ореховым соусом, который добавляет салату неповторимый вкус и аромат. Попробуйте приготовить фруктовый салат с ореховым соусом и насладитесь его освежающим вкусом.