Роллы являются одной из самых популярных и любимых блюд в японской кухне. И среди них особую популярность приобрели роллы калифорния и филадельфия. Несмотря на то, что оба ролла имеют рыбные ингредиенты, они отличаются как внешним видом, так и вкусовыми качествами.
Ролл калифорния, созданный в США в середине 1960-х годов, считается классикой японской кухни. Его основные компоненты - это нежная крабовая палочка, авокадо, огурец и нори. Ролл сложен внутрь, то есть рис обволакивает остальные ингредиенты. Затем его обсыпают кунжутными семенами. Ролл калифорния обладает свежим и сочным вкусом, гармонично сочетая мягкое мясо краба с хрустящим огурцом и кремовым авокадо. Кроме того, огурец придает роллу свежесть и легкость.
В свою очередь, ролл филадельфия имеет несколько другую структуру и состав. Основными ингредиентами ролла являются лосось, сливочный сыр и авокадо. Нори обычно располагается снаружи. Рис здесь также обволакивает остальные ингредиенты. Ролл филадельфия отличается более нежным и кремовым вкусом, благодаря сливочному сыру, который придает ему особую мягкость и насыщенность. В сочетании с лососем и авокадо получается невероятно сытный и богатый на вкус ролл.
Таким образом, роллы калифорния и филадельфия имеют некоторые схожие составляющие, но они значительно отличаются друг от друга по вкусу и текстуре. Если вы предпочитаете более свежий и легкий ролл, то ролл калифорния - это ваш выбор. А если вы хотите ощутить нежность и гармонию сливочного сыра, то обязательно попробуйте ролл филадельфия.
Ролл Калифорния и Ролл Филадельфия: различия и особенности
В основе ролла Калифорния лежит нори - морская водоросль, которая обертывает рисовую начинку. Внутри ролла обычно находятся крабовое мясо или палочки из краба, авокадо, огурец и майонез. Опционально можно добавить тобико - икру летучей рыбы. После скручивания ролла, его обваливают в кунжуте или тобико, чтобы придать дополнительную хрустящую текстуру.
Ролл Филадельфия также имеет нори и рисовую начинку, но его особенностью является использование лосося в качестве начинки. Внутри ролла помимо лосося также находятся сливочный сыр и авокадо. Ролл Филадельфия может быть декорирован тобико или икрой лосося сверху, добавляя еще больше вкусовых нюансов.
Одним из главных отличий между роллом Калифорния и роллом Филадельфия является их вкусовая палитра. Ролл Калифорния обладает гармоничным сочетанием крабового мяса, авокадо и огурца, которое поддерживается легким майонезом. Ролл Филадельфия, в свою очередь, предлагает более насыщенный вкус благодаря сочетанию лосося и сливочного сыра.
Еще одним важным отличием является способ подачи роллов. Ролл Калифорния чаще всего подают в виде 8 роллов, которые выкладываются на блюде. Ролл Филадельфия чаще представляют в виде 6 или 8 роллов, которые могут быть разрезаны на кусочки.
Конечно, выбор между роллом Калифорния и роллом Филадельфия зависит от вкусовых предпочтений. Оба ролла являются популярными и любимыми блюдами для многих ценителей японской кухни.
История создания
История ролла Калифорния началась в 1960-х годах, когда японские иммигранты в Калифорнии столкнулись с проблемой доступности традиционных ингредиентов для приготовления суши. Вместо использования привычных рыбных продуктов, они начали экспериментировать с доступными морепродуктами и овощами. Так появился ролл Калифорния с крабовым мясом, авокадо, огурцом и кунжутом. Затем его исполнение стало популярно в других частях мира и стало одним из самых узнаваемых роллов суши.
С другой стороны, ролл Филадельфия создали в конце 1960-х годов японские шеф-повара, работавшие в ресторане в Филадельфии. Они экспериментировали с сочетанием крем-сыра и лосося, создавая уникальный вкусовой профиль. Ролл получил название Филадельфия в честь города, в котором был придуман. Отличительной особенностью ролла Филадельфия является использование крем-сыра, который придает ему мягкость и нежность.
Состав и начинка
Ролл калифорния обычно делается с помощью нори - водорослей, обёрнутых вокруг начинки. Внутри нори обычно находится суши-рис, который обмакивается в кунжут. Основная начинка ролла калифорния - это свежий авокадо, отсюда и название. Также в него добавляются краб, огурец и икра тобико. При подаче на стол, ролл калифорния часто украшается соусом унаги, майонезом и зеленым луком.
Ролл филадельфия, название которого происходит от американского города, также имеет свой уникальный состав. Нори обматывается вокруг риса и начинки. Главным отличием ролла филадельфия является наличие крем-сыра. Также в него добавляют лосось, огурец и авокадо. Ролл филадельфия не имеет икры и обычно подается на стол соусом унаги или соевым соусом.
Способ приготовления
Ролл "Калифорния" и ролл "Филадельфия" отличаются не только своими ингредиентами, но и способами приготовления.
Для приготовления ролла "Калифорния" необходимо следовать следующим шагам:
- На проклеенную альгой полоску сушиной маты выкладываем слой риса, равномерно распределяя его по всей поверхности.
- Сверху размещаем икру тобико и немного вяленого огурца вдоль центра маты.
- Завершаем добавлением пасты майонеза, крабовых палочек и авокадо.
- Внимательно, но аккуратно сворачиваем ролл.
- Разрезаем его на небольшие порции и подаем к столу.
Для приготовления ролла "Филадельфия" нужно выполнить следующие действия:
- На проклеенную альгой полоску сушиной маты выкладываем слой риса, равномерно распределяя его по всей поверхности.
- Сверху размещаем ломтики свежего лосося вдоль центра маты.
- Добавляем вяленые огурцы и пасту майонеза.
- Аккуратно сворачиваем ролл и разрезаем его на порции.
- Подаем к столу и наслаждаемся вкусом оригинального ролла "Филадельфия".
Используя эти рецепты, вы сможете приготовить вкусные и оригинальные роллы "Калифорния" и "Филадельфия" прямо у себя дома.
Внешний вид
Внешний вид ролла Калифорния и ролла Филадельфия имеет свои особенности:
Ролл Калифорния:
Обычно имеет конусообразную форму или прямоугольную, разделенную на 6-8 небольших кусочков. Отличительной особенностью ролла Калифорния является то, что он обращен наизнанку. Рис наружной стороны ролла заменяется икрой тобико или кунжутом, что придает ему характерный внешний вид.
Ролл Калифорния зачастую имеет внутреннюю начинку в виде крабового мяса, авокадо, огурца и тобико. Нередко он украшается пикантным соусом Унаги и луком-шалотом, а также другими ингредиентами.
Ролл Филадельфия:
Обычно имеет цилиндрическую форму и разрезается на 6-8 кусочков. Отличительной особенностью ролла Филадельфия является то, что рис наружной стороны заменяется слоем лосося. Это придает роллу особый визуальный эффект.
Внутри ролла Филадельфия находится крем-сыр, лосось, огурец и авокадо. Часто этот ролл украшается салатом из айсберга, икрой тобико и луком-шалотом, а также соусом спайси майонез или унаги.
Таким образом, внешний вид и компоненты роллов Калифорния и Филадельфия различаются, что делает их уникальными и привлекательными для любителей суши и роллов.
Популярность и популярные соусы
Ролл Калифорния отличается своим американским происхождением. Он был придуман в Калифорнии в 1960-х годах и с тех пор завоевал мировую славу. Этот ролл характеризуется своей хрустящей внешней кожурой из обжаренной икры тобико, а также множеством начинок, включая огурец, авокадо, крабовое мясо и майонез. Калифорния ролл обычно гарнируется кунжутом или объединяется с аппетитными разновидностями последнего.
Ролл Филадельфия пришел в суша-индустрию несколько позднее, в 1980-х годах. Это - идея японского суши-мистера, который проживал в Филадельфии и стал придумывать новые рецепты для создания роллов. Результатом стал ролл, приготовленный из крем-сыра, лосося и огурцов. Дока лосось наиболее популярно, используется в Филадельфии, поскольку его мясо является наиболее мягким вкусом с деликатной кремовой консистенцией, которая идеально сочетается с сыром и огурцами. Ролл Филадельфия нередко украшают лососевой икрой и зеленым луком.
Популярными соусами, используемыми как для ролла Калифорния, так и для ролла Филадельфия, являются:
- Унаги соус - сладкий соус, приготовленный на основе унаги, или угря, что придает роллам глубокий и интенсивный вкус;
- Тобико соус - соус, приготовленный на основе икры тобико, который добавляет свежести и кремовости роллам;
- Майонез - классический соус, добавляющий нежности и богатства вкуса роллам;
- Терияки соус - соус, приготовленный на основе соевого маринада терияки, который придает роллам пряный и сладкий аромат.
Эти соусы являются неотъемлемой частью роллов и дают им отличительные вкусовые штрихи.