Крахмал является незаменимым ингредиентом в кулинарии и используется в приготовлении многих блюд. Он придает блюдам текстуру, улучшает консистенцию и помогает сохранить их форму. Хотите научиться готовить крахмал дома? Предлагаем вам 10 проверенных рецептов, которые превратят ваше кулинарное мастерство в настоящее искусство.
1. Рецепт классического крахмала: Вам потребуются картофель, вода и хорошее настроение. Отварите картофель до готовности, затем разомните его в пюре. Далее, процедите полученную массу через марлю или сито. Отделите чистый крахмал и высушите его.
2. Кукурузный крахмал: Возьмите кукурузную крупу, поместите ее в кофемолку и измельчите до получения муки. Затем, отделите крахмал от остальной массы с помощью сухого осаждения. Вы получите нежный крахмал, который отлично подойдет для добавления в соусы и супы.
3. Картофельно-картофельный крахмал: Варите картофель в двух разных кастрюлях. Один картофель используйте для получения пюре, а второй для получения крахмала. Разомните один картофель и процедите через марлю. Отстойте полученную жидкость, высушите осадок и получите свой крахмал.
4. Гречневый крахмал: Очистите гречневую крупу от оболочек и измельчите ее в кофемолке. Далее, процедите полученную массу через сито или марлю. Вы получите крахмал с невероятно насыщенным вкусом, который прекрасно подойдет для выпечки и кондитерских изделий.
5. Крахмал из тапиоки: Тапиока - это шарики, полученные из манной пшеницы. Используйте мощный блендер или кофемолку, чтобы измельчить эти шарики в муку. Процедите полученную массу и вы получите тапиочный крахмал.
6. Рисовый крахмал: Возьмите обычную рисовую крупу и поместите ее в мясорубку или кофемолку. Измельчите до состояния муки, затем процедите полученную массу и вы получите исключительно нежный и ароматный рисовый крахмал. Он отлично подойдет для приготовления десертов и сладостей.
7. Пшеничный крахмал: Возьмите пшеницу и измельчите ее в кофемолке или мясорубке. Затем, процедите полученную массу через сито или марлю. Вы получите натуральный пшеничный крахмал без добавок и консервантов.
8. Крахмал из картофельных лущений: Если вы картофелемания, то этот рецепт для вас. Собирайте лущения от свежего картофеля и оставляйте их до тех пор, пока они не прогниют. Затем, их следует высушить и измельчить. Полученную массу процедите и вы получите замечательный картофельный крахмал.
9. Овсяный крахмал: Если у вас есть овсянка, просто измельчите ее в кофемолке или блендере. Затем, процедите массу через сито или марлю. Вы получите овсяный крахмал, который станет великолепной альтернативой для аллергиков и людей, приверженных здоровому питанию.
10. Картофельно-гречневый крахмал: Смешайте картофельный и гречневый крахмал в равных пропорциях и перемешайте их. Такой крахмал отлично подойдет для густых соусов и кремовых десертов.
Теперь вы знаете 10 лучших рецептов приготовления крахмала. Эти рецепты помогут вам разнообразить ваши кулинарные эксперименты и придать блюдам неповторимый вкус и текстуру. Попробуйте и наслаждайтесь результатом!
Рецепт приготовления картофельного крахмала
Что вам понадобится:
- 5-6 средних картофелин
- Крупная морская соль - по вкусу
- Холодная вода - 2 чашки
Шаги приготовления:
- Очистите картофель и нарежьте его на тонкие кружочки или ломтики, чтобы увеличить поверхность контакта с водой.
- Поместите картофель в кастрюлю и добавьте достаточное количество холодной воды, чтобы картофель был полностью покрыт.
- Добавьте щепотку морской соли в кастрюлю.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения.
- Уменьшите огонь и варите картофель на низком огне около 20 минут, периодически помешивая, пока картофель полностью не размягчится.
- Выключите огонь и оставьте кастрюлю на несколько минут, чтобы картофельное крахмаловое молочко остыло.
- Разложите марлю или чистую ткань на большую миску или сито и аккуратно выливайте содержимое кастрюли через нее, чтобы оставить только картофельное крахмаловое молочко. При этом крахмал оседает в миске или на ткани, а отделяющийся белок и другие частицы остаются на поверхности ткани.
- Оставьте крахмаловое молочко на несколько часов, чтобы остаточная жидкость выделилась и крахмал стал сухим.
- Слейте остаточную жидкость и соберите картофельный крахмал с помощью ложки или ситечка.
- Переложите картофельный крахмал в чистую сухую банку и храните в прохладном и сухом месте до использования.
Теперь у вас есть домашний картофельный крахмал, который придаст вашим любимым блюдам великолепную текстуру и вкус!
Рецепт приготовления кукурузного крахмала
Чтобы приготовить кукурузный крахмал дома, вам потребуются следующие ингредиенты:
| Кукурузное зерно | 1 кг |
| Вода | 500 мл |
Шаги приготовления кукурузного крахмала:
- Очистите кукурузное зерно от оболочки и обмойте его под холодной водой.
- Переложите кукурузное зерно в кастрюлю и добавьте воду.
- Поставьте кастрюлю на плиту и варите кукурузу на среднем огне в течение 30-40 минут, пока она не станет мягкой.
- Откиньте воду и остудите кукурузу.
- Переложите остывшую кукурузу в блендер и измельчите до получения однородной массы.
- Разложите полученную массу на столовую ткань и аккуратно заверните, чтобы удалить излишки влаги.
- Поставьте ткань с кукурузной массой под пресс и оставьте на 6-8 часов.
- После этого откройте ткань и разломите массу на кусочки.
- Разложите кусочки на доску и оставьте подсушиться в течение 2-3 дней.
- Тщательно измельчите сухие кусочки в кофемолке или блендере до получения мелкого порошка.
- Процедите полученный порошок через сито.
- Поставьте полученный кукурузный крахмал в герметичный контейнер и храните его в сухом месте.
Вот и готов ваш домашний кукурузный крахмал! Он прекрасно подойдет для добавления в ваши любимые блюда и придаст им неповторимый вкус и текстуру.
Рецепт приготовления рисового крахмалa
Ингредиенты:
- 1 стакан рисовой муки
- 2 стакана воды
Инструкции:
- В кастрюле соедините рисовую муку и воду. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
- Когда смесь закипит, снизьте огонь до минимума и продолжайте помешивать примерно 5-7 минут.
- Уберите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
- Когда смесь полностью остынет, перелейте ее в чистую ткань или сито, чтобы отделить крахмал от жидкости.
- Накройте тканью сверху и оставьте на несколько часов или на всю ночь, чтобы излишняя влага ушла и крахмал высох.
- После того как крахмал высох, разрежьте ткань и соберите крахмал вместе сверху.
- Перелейте крахмал в чистую стеклянную банку с крышкой и храните в прохладном и сухом месте.
Теперь вы можете использовать свежий рисовый крахмал для идеальной загустительности ваших блюд. Пользуйтесь с удовольствием!
Рецепт приготовления тапиокового крахмала
- Возьмите 1 кг маниоки и тщательно очистите ее от кожуры.
- Нарежьте маниоку на небольшие кусочки.
- Залейте маниоку холодной водой и доведите до кипения. Варите примерно 20 минут или пока маниока не станет мягкой.
- Откиньте воду и оставьте маниоку остывать.
- Теперь необходимо удалить центральный стержень из каждого кусочка маниоки. Это можно сделать с помощью ножа или палочки.
- Положите очищенные кусочки маниоки в блендер или мясорубку и измельчите до получения однородной массы.
- Поставьте полученную массу в мешочек и выжмите из нее все соки. Оставьте массу на несколько часов, чтобы она отстоялась и отделилась от сока.
- Слейте сок и оставьте осадок на несколько часов, чтобы остаточная влага высыхала.
- После того, как масса полностью высохнет, она превратится в тапиоковый крахмал.
- Натрите крахмал на терке для получения более мелкого порошка.
- Тапиоковый крахмал готов к использованию. Вы можете добавлять его в соусы, супы или выпечку вместо обычного крахмала.
Приготовление тапиокового крахмала может показаться сложным процессом, но результат стоит усилий. Полученный крахмал будет натуральным и без добавления каких-либо химических веществ.
Рецепт приготовления крахмала из касторового масла
Ингредиенты:
| Касторовое масло | 100 г |
| Картофельный крахмал | 500 г |
Инструкции:
- Возьмите касторовое масло и разогрейте его на сковороде на среднем огне.
- Добавьте касторовое масло на противень и равномерно распределите его по поверхности.
- Перемешайте касторовое масло каждые 5-7 минут, чтобы оно равномерно нагревалось и не сгорело.
- После 20 минут касторовое масло должно стать прозрачным, а его запах должен стать сладким.
- Время приготовления может варьироваться в зависимости от мощности плиты и других факторов, поэтому следите за процессом.
- Готовое касторовое масло остудите и к нему добавьте картофельный крахмал.
- Тщательно перемешайте масло с крахмалом до получения однородной массы.
- Полученный крахмал из касторового масла можно использовать в приготовлении различных блюд.
Теперь вы знаете, как приготовить крахмал из касторового масла в домашних условиях. Этот рецепт позволит вам всегда иметь под рукой крахмал для приготовления ваших любимых блюд.
Рецепт приготовления пшеничного крахмала
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Пшеничная мука | 500 г |
| Вода | 1 л |
Шаги приготовления пшеничного крахмала:
- Промойте пшеничную муку в холодной воде до полной удаления крахмала.
- Откиньте воду и оставьте муку на десять минут.
- Перелейте муку в большую миску и залейте ее холодной водой.
- Тщательно размешайте муку, чтобы крахмал выделился.
- Оставьте миску с мукой и водой на 8 часов (или на ночь) для осаждения крахмала.
- Аккуратно выложите массу на марлю или чистое полотенце.
- Скорректируйте количество крахмала, если нужно.
- Соберите крахмал в марлю и оставьте на несколько минут, чтобы стекла влага.
- Разложите крахмал на плоскую поверхность и оставьте его высыхать на протяжении 24 часов.
- Используйте приготовленный пшеничный крахмал для своих любимых рецептов!
Теперь у вас есть домашний пшеничный крахмал, готовый к использованию в ваших любимых блюдах! Наслаждайтесь своими десертами и соусами с самодельным крахмалом.